三個(gè)工人在工地砌墻，有人問(wèn)他們?cè)诟陕? 個(gè)人沒(méi)好氣的說(shuō)：砌墻，你沒(méi)看到嗎?第二個(gè)人笑笑的說(shuō)：我們?cè)谏w一幢高樓。第三個(gè)人笑容滿面的說(shuō)：我們正在建一座新城市。10年后， 個(gè)人仍在砌墻，第二個(gè)人成了工程師，而第三個(gè)人，是前兩個(gè)人的老板。
這個(gè)故事看起來(lái)很“雞湯”，可道理就是這樣，一個(gè)人的對(duì)于世界的眼界和看法決定了他未來(lái)可以成為什么樣的人。有這樣一句諺語(yǔ)：再大的烙餅也大不過(guò)烙它的鍋。這句話意思是：你可以烙出大餅來(lái)，但是你烙出的餅再大，它也得受烙它的那口鍋的限制。一個(gè)人的未來(lái)就好像這張大餅一樣，是否能烙出滿意的“大餅”，完全取決于烙它的那口“鍋”——即個(gè)人的眼界與格局。
當(dāng)一個(gè)老板只想著要做一家小店的時(shí)候，他的生意規(guī)模就不可能超過(guò)兩家店。相反一個(gè)老板目標(biāo)遠(yuǎn)大，要開上百家連鎖店，即使 后上百家店的愿望沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，開幾十家店也肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。
為什么不同的老板對(duì)于開店的目標(biāo)相差這么大?說(shuō)白了就是“窮人心態(tài)”，越是沒(méi)有錢，對(duì)未來(lái)的期望就越低，人窮志短說(shuō)的就是這情況。
開店是為了賺錢，獲取更多的財(cái)富，可許多老板卻一直在用“窮人心態(tài)”做事，自己不舍得投入也就罷了，對(duì)員工、對(duì)顧客也極盡的摳門。
作為老板，在該花錢的地方就一定不能省，現(xiàn)在的投入以后都可以獲得巨大的回報(bào)?？纯聪旅婺姆矫娴腻X不能省!
1、服務(wù)人員
餐飲是服務(wù)業(yè)的一種，既是服務(wù)業(yè)，服務(wù)當(dāng)然是 重要的。服務(wù)水平 直接的體現(xiàn)就在服務(wù)員，一個(gè)好的服務(wù)員不僅能為顧客帶來(lái)良好的體驗(yàn)，也能很好地促進(jìn)產(chǎn)品銷售。所以如果你想把店做大做強(qiáng)，就必須對(duì)服務(wù)員進(jìn)行銷售技巧和服務(wù)技能的培訓(xùn)，這是對(duì)店鋪更大的投資。
很多老板害怕自己剛把員工培訓(xùn)完，員工就離職了，白白為別人培訓(xùn)了一個(gè)好員工。其實(shí)這種擔(dān)心大可不必，員工能力的發(fā)揮需要環(huán)境的作用，離職的員工去了別的店根本就發(fā)揮不出來(lái)原來(lái)的能力。反倒是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，員工之間的感情會(huì)加深，相互之間信賴程度提升，更有助于降低離職率。
2、贈(zèng)品
贈(zèng)品本來(lái)是為了提升顧客滿意度的，但很多老板卻只講究“贈(zèng)”，而從不考慮贈(zèng)品的質(zhì)量。很多壽司店都會(huì)有免費(fèi)贈(zèng)送的湯或小菜，擺放的位置也很醒目，看似很好，往往口味很差，質(zhì)量也跟不上，有的贈(zèng)品顧客剛吃一口就恨不得馬上吐掉，對(duì)壽司店的好感也都沒(méi)有了。
贈(zèng)品的量可以少一些，但品質(zhì)一定要有保障。贈(zèng)品本來(lái)可以給顧客更好的體驗(yàn)，卻因?yàn)檩^差的品質(zhì)而弄巧成拙，實(shí)在得不償失。
3.處理突發(fā)事件時(shí)的支出
很多老板在面對(duì)突發(fā)事件時(shí)，處理措施過(guò)于保守，只想著要掙這頓飯的錢，殊不知因小失大，把以后的賺錢機(jī)會(huì)都給葬送了。所以處理突發(fā)事件時(shí)，一定要舍得付出，從而挽回自己的顧客。
4、學(xué)習(xí)
很多壽司店老板總覺(jué)得壽司店開起來(lái)就行了，就不用在去學(xué)習(xí)了，當(dāng)生意出現(xiàn)危機(jī)時(shí)卻不知道該怎么去應(yīng)對(duì)。
社會(huì)不斷在進(jìn)步，我們的目標(biāo)人群也在發(fā)生變化，如果餐飲老板在不及時(shí)學(xué)習(xí)和更新，很多餐飲店會(huì)面臨著倒閉，所以不要以為開完店老板就可以放松了，后面的事情還有好多要你去做。
所以該花的錢一分也不能省，不該花的錢一分也不要多，這才是擺脫“窮人心態(tài)“應(yīng)有的態(tài)度，只有這樣才能真正把錢花在刀刃上，生意也才會(huì)慢慢好起來(lái)。
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