大家好，我是小8
一起來看看餐飲最新大事吧~
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復(fù)工首日上?？Х韧赓u訂單暴增210％
界面新聞消息，上海復(fù)工，隨著餐飲行業(yè)以及市內(nèi)交通的恢復(fù)，外賣平臺訂單量也開始回暖。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，復(fù)工首日，上海外賣訂單量較上周同期增長了76%，其中咖啡漲幅最為明顯，上漲了210%。與復(fù)工節(jié)奏相對應(yīng)，有60%以上的的咖啡訂單是在上午10點(diǎn)前送往寫字樓。
美團(tuán)外賣騎手向記者表示：“之前（兩個月）幾乎沒往寫字樓送過，今天開始訂單多了很多，短短一個上午就差不多十單。”
餓了么也表示，目前上海小店的線上外賣營業(yè)率已恢復(fù)近四成，其中，包子湯包等早餐，蛋糕等下午茶，火鍋、烤魚、徽菜、雞公煲等正餐，以及燒烤等夜宵場景的小店?duì)I業(yè)率均恢復(fù)到五成及以上。
騎手配送力量也在逐漸恢復(fù)。據(jù)美團(tuán)外賣透露，截至6月1日下午1點(diǎn)，出勤接單騎手?jǐn)?shù)量已比5月31日翻了近一倍，不少騎手居住的小區(qū)放開出入，更多騎手獲得了保供配送人員電子通行證，返回配送崗位。
02
點(diǎn)亮夏夜經(jīng)濟(jì)，“盒馬夜肆”全面上線
中國食品報(bào)消息，6月1日，“盒馬夜肆”正式上線啟動。盒馬鮮生運(yùn)營官黃麗娜表示，夜肆項(xiàng)目從4月份開始就在一批城市試點(diǎn)，每天下午5點(diǎn)—10點(diǎn)“開市”，線上線下交易實(shí)現(xiàn)雙增長。
通過數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，線上的拉動更加明顯，不少用戶還是更傾向于“云逛夜市”，盒馬app端的同比增長近20%。
為了更貼近不同地區(qū)消費(fèi)者的飲食偏好，“盒馬夜肆”在各地夜市中也引入了當(dāng)?shù)靥厣?，比如成都的樂山缽缽雞，南昌的乳鴿，合肥的淮南土豆片，深圳的海鮮粥，長沙的臭豆腐等等。
在餐飲渠道受到疫情重創(chuàng)的情況下，盒馬的采購訂單成為許多食材上游產(chǎn)業(yè)鏈的“定心丸”，很大程度上為工廠、養(yǎng)殖戶疏解了銷售難題。
例如：為了籌備夜市的商品，盒馬今年向湖北潛江、洪湖兩個產(chǎn)區(qū)，下了一筆約8000噸的小龍蝦采購訂單，是去年的1倍，在餐飲零售化渠道無出其右；同時(shí)，在大連莊河包下4500噸39°生蠔，趕在臺風(fēng)季之前為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶找到了銷路。
疫后經(jīng)濟(jì)亟待復(fù)蘇，夜經(jīng)濟(jì)的活力成為促消費(fèi)、保民生的重要力量。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡認(rèn)為，線上線下一體化的“新型夜市”對于消費(fèi)時(shí)間的延伸、消費(fèi)品類的擴(kuò)充、周邊消費(fèi)的帶動，進(jìn)一步放大了這一作用。
03
2021中國特許連鎖TOP100發(fā)布
餐飲企業(yè)占比最大
北京青年報(bào)消息，5月30日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）公布“2021年中國特許連鎖Top100”。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會表示，“特許連鎖Top100”2021年銷售規(guī)模為5885億元，同比增長23.6%，占社會消費(fèi)品零售總額的1.3%。門店總數(shù)36.6萬個，同比增長9.9%，提供就業(yè)崗位約500萬個。
參與本年度特許連鎖行業(yè)調(diào)查的企業(yè)包括餐飲、酒店住宿、汽車后市場、培訓(xùn)教育、房屋中介、房屋裝修、美容美發(fā)、康體健身、食品專賣、非食品專賣、家庭服務(wù)、商務(wù)服務(wù)以及便利店等十余個行業(yè)、業(yè)態(tài)。
值得注意的是，“特許連鎖Top100”榜單的數(shù)據(jù)顯示，按照2021年銷售規(guī)模排名，百勝中國投資有限公司以超640億元位列第一位。另外，在各大行業(yè)、業(yè)態(tài)中，餐飲企業(yè)仍舊占比第一，多達(dá)21家企業(yè)上榜。
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