在當今這個快速發(fā)展的時代，燒烤可以說是人類最為原始的烹飪方式，也是當今最具有煙火氣息和最接地氣的美食。工作之余約上三五朋友，往燒烤店一坐，點上各類烤串，再搭配上冰爽的啤酒，實在是愜意。隨便走走，就會發(fā)現(xiàn)不管是在大街小巷還是旅游景點，尤其是夜幕降臨，大大小小的到處都能看見燒烤的存在
“萬物皆可烤”，取之不盡，用之不竭，這也讓燒烤有著經久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎，使得整個燒烤市場正處于快速發(fā)展的狀態(tài)。隨著燒烤行業(yè)的發(fā)展，燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標志。
在西方，人們用“嗨，喝杯咖啡”來社交，在東方，“吃個燒烤”就像“喝杯酒”、“吃個火鍋”一樣，成為群居社會和集體文化的社交選擇。尤其在城市中，夜晚吃燒烤的人占大多數(shù)，這不僅是目前的一種餐飲文化現(xiàn)象，也是城市的時尚主流。
隨著氣溫的升高，人們的燒烤熱情越發(fā)躁動，燒烤行業(yè)也就乘風而起，強勢回歸。上到牛肉羊肉、下到土豆蘑菇，夏天的風一吹過，暗紅的炭火燒得旺盛，啤酒也開始撲哧咕嚕地冒泡。
各地區(qū)瘋狂”追逐“燒烤，也從側面證明燒烤前景相當明朗，此外，也會有更多的創(chuàng)業(yè)者投身到其中，增加燒烤烹飪的大力發(fā)展，但同時燒烤經濟正在進入大洗牌時期，經過多年的增長，燒烤品類迎來大爆發(fā)，但也處于有品類無品牌的階段：雖然有廣闊的市場前景，卻沒有一家可以占領燒烤行業(yè)市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。那么燒烤行業(yè)未來會怎樣發(fā)展呢？
一、品牌化連鎖化是趨勢
隨著年輕消費者的崛起、城市的升級改造，路邊攤必然消失，連鎖化、品牌化才是燒烤行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
二、燒烤品類細分化特征明顯
品牌化體系成熟以后，漸漸就會顯現(xiàn)出品牌的調性，也就和品牌既定的目標人群越來越貼合，形成各種細分的燒烤市場。按裝修風格分，燒烤店有酒吧風格、后工業(yè)風格、中式木屋風格等等；按味型分有中式、韓式等等，這些都是燒烤行業(yè)里的細分方式。一個品牌不可能涵蓋整個品類，所以餐廳一定要進行細分的定位。
三、特色、體驗、互聯(lián)網是潮流
在燒烤行業(yè)，各家的產品其實都是大同小異，但是經營者一定要找準自己的定位，進行上游的資源整合，未來一定是“特色、體驗、互聯(lián)網燒烤”的時代。如何將品牌所具備的差異性，將自己的市場優(yōu)勢做到最大化，是所有燒烤投資者需要考慮的。
總之，燒烤作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，未來的燒烤市場必將呈現(xiàn)出白熱化的競爭狀態(tài)，必將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終能留下的都是優(yōu)秀的燒烤品牌，這些品牌將開啟新的燒烤時代。
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