重慶人認(rèn)為火鍋的紅湯講究的不是辣椒，而是香料，花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，，丁香，靈草，砂仁等等，使之辣而香辛，暖而不燥。重慶為霧都，濕氣重，因此火鍋中添加的香料就有開胃、御寒、除濕之功效。對人身體的益處很大，所以火鍋是我們重慶人必不可少的美食。在重慶一年四季都可以吃到火鍋，想一想，真的是人生一種滿足。
清鼎餐飲專業(yè)提供地道火鍋技術(shù)配方，火鍋底料香料識別 .火鍋底料配料比例 熬火鍋底料制作流程 火鍋湯料熬制 火鍋鍋底勾兌 火鍋菜品處理 選擇原材料 火鍋菜品。
火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、川味火鍋底料的識別和配方。
2、川味火鍋香料的識別和配方。
3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4、川味火鍋底料的炒制方法。
5、川味火鍋老油的處理方法。
6、火鍋味型的調(diào)配方法。
7、火鍋秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。
10、川味火鍋主要原材料的好壞識別等。
重慶眾庭小院老火鍋全程采用一對一實戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下兩個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點，有些學(xué)的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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