快餐市場進步快速，而各種快餐一直涌入市場，引發(fā)了不少大大小小的商機，其中還有特色的燒烤快餐，那就是百富烤霸，以地域特色贏得了消費者的歡迎和喜歡。這樣看來筆者采訪了該公司的總裁--王俊嶺。
創(chuàng)業(yè)之初，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及開店模式上，王俊嶺的確在很大程度上模仿了肯德基和麥當(dāng)勞。對此，王俊嶺并不否定，他以為本人正是在模仿和學(xué)習(xí)中進行挖掘和創(chuàng)新，然后尋找機會超越對手。
當(dāng)跨國快餐連鎖巨頭殺入新疆市場后，王俊嶺通過挖掘新疆古老的樓蘭美食配方，將本人的產(chǎn)品演繹為獨具特色的“百富烤霸”，發(fā)明了健康營養(yǎng)、時髦美味的百富大漠烤雞和馕比薩文明，從本土的歷史文明資源中尋找到新的經(jīng)營支撐點，并賦予這種傳統(tǒng)資源以現(xiàn)代特征，使其契合市場需要。
可是王俊嶺以為，國家快餐業(yè)要創(chuàng)出本人的名牌，首先要實現(xiàn)食品核心技術(shù)的機械化、自動化，要利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，把個人積累的技術(shù)和經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為專業(yè)性強、操作性強、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)的量產(chǎn)工藝流程。這樣，無論是哪種食品，在哪里做，由誰來做，才能做得專業(yè)、精細(xì)、具備特色，否則就無奈快速復(fù)制，構(gòu)成規(guī)模。當(dāng)然，最重要的是，必定要做出本人的特色。如今，王俊嶺對“百富烤霸”的特色定位就是做“全球第一流的烤雞專家”。
王俊嶺也正是依托這種對地域文明、地域美食的深度挖掘來對抗跨國快餐連鎖巨頭的。如今，無論是肯德基還是麥當(dāng)勞，也都在充分挖掘產(chǎn)品的本土化特征，好比肯德基推出的川香辣子雞、四季鮮蔬、老北京雞肉卷等新品，單從名字上就流露出濃郁的國家味，并且肯德基在2006年推出的烤類產(chǎn)品甚至還被賦予了濃厚的西域文明色彩。
現(xiàn)在，百富烤霸已經(jīng)成為餐飲市場的一個標(biāo)記，為市場帶來了不少的商機。這讓王俊嶺愈加深信，以地域性對抗跨國快餐連鎖巨頭，就是“百富烤霸”最有力的競爭手段。因而，2006年也成為“百富烤霸”鑄造傳奇的“烤之風(fēng)尚”年!
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