2000年11月，興辦了第一家健康快餐店。爾后，由他創(chuàng)始的中式快餐新模式，對(duì)傳統(tǒng)中式快餐領(lǐng)域徹底革新。在長(zhǎng)三角主要城市進(jìn)步了11家連鎖專賣店，成為國(guó)內(nèi)中式快餐領(lǐng)域最具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。
記者：靠7年艱苦打拼，不斷默默無(wú)聞的楊國(guó)民開(kāi)始在國(guó)內(nèi)同領(lǐng)域中嶄露頭角，被國(guó)家快餐協(xié)會(huì)稱為國(guó)內(nèi)最具競(jìng)爭(zhēng)力的中式快餐品牌，敢與洋快餐叫板。我市要進(jìn)步現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，就需求這樣的標(biāo)桿。
在湖州湖城勤奮街上一間不起眼的辦公樓，楊國(guó)民靜靜地坐在辦公桌前， 打開(kāi)電腦上視頻系統(tǒng)，屏幕上一下子顯示出蘇州人民路店內(nèi)的情形：點(diǎn)單處擠得水泄不通，八個(gè)收銀臺(tái)前排起了長(zhǎng)隊(duì)。許多買到了快餐的客戶，手里端著餐盤(pán)到處搜索空位，實(shí)在找不到，干脆就站旁邊等著別人用餐……
這種以前似乎只有在 肯德基、麥當(dāng)勞這樣的洋快餐店見(jiàn)到的排隊(duì)情形卻早在楊國(guó)民預(yù)料之中。當(dāng)天正是老娘舅蘇州店開(kāi)業(yè)的日子，這是老娘舅在蘇州開(kāi)出的第2家分店，也是老娘舅開(kāi)出的第11家分店。而這幾天，在蘇州觀鳳商業(yè)街區(qū)的另一家分店也正在抓緊裝修，“五一”節(jié)前預(yù)備開(kāi)出。在楊國(guó)民的計(jì)劃中，如今的擴(kuò)張速度并不快，但讓楊國(guó)民布滿自豪的是，老娘舅每到一處，店堂內(nèi)的消費(fèi)人氣都要超過(guò)當(dāng)?shù)氐难罂觳汀?/p>
楊國(guó)民說(shuō)，依照他的計(jì)劃，3年內(nèi)，老娘舅要成為長(zhǎng)三角第一中式快餐品牌。“我要讓這個(gè)和藹可親的老人像‘山德士上校’一樣，成為湖州的一張閃亮名片。”
8項(xiàng)專利打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化
“許多中式快餐企業(yè)起先都想把企業(yè)做大，可事實(shí)很殘忍。”前幾年，“紅高粱”開(kāi)出許多連鎖店，想挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞，榮華雞也提出要挑戰(zhàn)“ 肯德基”，一時(shí)間知名度做得很大，但管理和品牌始終做不上去，最終都以失敗告終。“大昌燒味”4年虧損1.3億元，“一江兩岸”2年虧損3700萬(wàn)元，中式快餐不敵洋快餐，這也成了楊國(guó)民心中的隱痛。
中式快餐要做好，必需依托創(chuàng)新。楊國(guó)民創(chuàng)始的老娘舅中式快餐新模式，在國(guó)內(nèi)同領(lǐng)域第一個(gè)發(fā)明了60秒的主動(dòng)供餐速度，處理了傳統(tǒng)中式快餐快不起來(lái)的難題。同時(shí)，楊國(guó)民也在國(guó)內(nèi)第一個(gè)攻克中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的難關(guān)。“要知道這不過(guò)對(duì)傳統(tǒng)快餐領(lǐng)域的一次顛覆性革命。有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的模式，品嘗可以穩(wěn)定，這樣才能給消費(fèi)者保險(xiǎn)感。”因?yàn)閲?guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有現(xiàn)代化中餐生產(chǎn)設(shè)施，楊國(guó)民便本人研發(fā)生產(chǎn)，“怎樣在幾分鐘內(nèi)烹飪出50碗一模一樣的水飩蛋，這就是創(chuàng)新。”楊國(guó)民說(shuō)，就在勤奮街的一間簡(jiǎn)陋倉(cāng)庫(kù)，他率領(lǐng)他的隊(duì)伍潛心鉆研，自主研發(fā)的中餐設(shè)備共申請(qǐng)獲得了8項(xiàng)專利。“有一次一家國(guó)內(nèi)知名的設(shè)施制造商來(lái)調(diào)查，見(jiàn)了咱們生產(chǎn)的設(shè)施，個(gè)個(gè)驚訝不已。”
有了標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，生產(chǎn)也標(biāo)準(zhǔn)化。老娘舅不只自主開(kāi)發(fā)了電子控制廚房生產(chǎn)流水線，并且自主開(kāi)發(fā)了快餐服務(wù)POS系統(tǒng)和后臺(tái)管理系統(tǒng)。楊國(guó)民說(shuō)，在老娘舅，員工哪怕是第一次進(jìn)廚房，5分鐘就能讓他學(xué)會(huì)操作?，F(xiàn)今，老娘舅提供的每一份產(chǎn)品誤差都控制在±5克，菜誤差控制在5%以內(nèi)。老娘舅還給每份產(chǎn)品制訂了最佳嘗味期和最佳食用溫度。
“你可以到咱們?nèi)魏我粋€(gè)分店用餐，嘗到的每一份快餐滋味幾乎是一樣的，這就是標(biāo)準(zhǔn)。”楊國(guó)民說(shuō)。
老娘舅中式快餐經(jīng)營(yíng)模式打破了傳統(tǒng)中式快餐的思維，攻克中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化難關(guān)，實(shí)現(xiàn)60秒快速主動(dòng)供餐模式，對(duì)推動(dòng)國(guó)家快餐領(lǐng)域的進(jìn)步具備革命性意義。老娘舅堅(jiān)持走健康快餐道路，致力打造健康快餐第一品牌，健康質(zhì)量堅(jiān)持從原物料抓起，目前已同浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)南太湖綠葉無(wú)公害有機(jī)蔬菜、蘇州寶金玉綠色大米、寧波萬(wàn)年青無(wú)公害菜心等原物料供應(yīng)基地進(jìn)行合作，成為國(guó)內(nèi)首家規(guī)范原物料進(jìn)貨渠道，由綠色無(wú)公害基地供應(yīng)原料的中式快餐企業(yè)。
在楊國(guó)民的辦公室，掛著他創(chuàng)業(yè)之初本人書(shū)寫(xiě)的一幅字：“沒(méi)有理由不致力”。這也成了楊國(guó)民這些年創(chuàng)業(yè)的座右銘。談起生活中的愛(ài)好，楊國(guó)民淡淡一笑：“沒(méi)有什么，如今，除了工作恐怕就只有讀書(shū)學(xué)習(xí)了。”
其實(shí)，幾年前，熟悉楊國(guó)民的人都知道，看電視、戶外運(yùn)動(dòng)、練字可以說(shuō)是他業(yè)余生活中全部愛(ài)好。但自從做起了快餐，他幾乎將全部的時(shí)間投入到工作。公司的人都知道，楊國(guó)民平時(shí)很少在外應(yīng)酬，不青睞唱歌也不愛(ài)跳舞。但楊國(guó)民家里，最多的恐怕就是書(shū)了。就在做快餐的這短短幾年，他取得了工商管理碩士學(xué)位，考上了高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。楊國(guó)民說(shuō)，讀書(shū)能讓他吸取諸多營(yíng)養(yǎng)。
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