在民以食為天的國(guó)家，餐飲市場(chǎng)體量高達(dá)4萬億，中小餐廳在全國(guó)餐飲領(lǐng)域總數(shù)中占了65%。但這些占據(jù)大半壁江山的中小餐飲，抗風(fēng)險(xiǎn)水平極弱：沒有洽購(gòu)品控水平，沒有研發(fā)創(chuàng)新和議價(jià)水平，更別談供應(yīng)鏈配送。甚至對(duì)于諸多人而言，供應(yīng)鏈這個(gè)詞他們都是剛據(jù)說。
而對(duì)于其中的小微餐飲業(yè)者，更如風(fēng)中蘆葦，無力掌控本身的命運(yùn)。諸多只看到“高大上”的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)，并沒有意識(shí)到，打造服務(wù)小微餐飲業(yè)者的水平，其實(shí)是一個(gè)突出的市場(chǎng)。
作為一名持續(xù)投資者，張羽白手起家，明白其中的苦楚與難處。他的創(chuàng)業(yè)邏輯，從最早的餐飲培訓(xùn)學(xué)校教技術(shù)，到經(jīng)營(yíng)管理模式和品牌的賦能，再到供應(yīng)鏈服務(wù)，以及生態(tài)圈的構(gòu)建，每一步都是助力小微餐飲投資者處理創(chuàng)業(yè)路上的痛點(diǎn)，從而為源動(dòng)力拓展出更為廣闊的市場(chǎng)。
那句“在利他中利己”的企業(yè)價(jià)值觀，其實(shí)也像是總結(jié)出來的成長(zhǎng)措施論。“今天，國(guó)家餐飲領(lǐng)域進(jìn)入一段艱難的爬坡期，但機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)都在。”張羽說，“每一次變更，淘汰的只會(huì)是那些不能順應(yīng)時(shí)代、更新觀念、應(yīng)用新工具、創(chuàng)新模式的人而已。”
如果說源動(dòng)力從2013年開啟的生態(tài)圈，以“放”走出來的規(guī)模是在擴(kuò)展邊界，這樣看來2019年的變更，便是為這個(gè)邊界一直擴(kuò)張的生態(tài)圈打造內(nèi)核的過程。而內(nèi)核的核心，便是人——餐飲的競(jìng)爭(zhēng)本色上是對(duì)人的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)本色上也是要求人的升級(jí)。
源動(dòng)力一方面引進(jìn)綜合素質(zhì)人才，“優(yōu)生”；另一方面通過臺(tái)灣僑光大學(xué)等高校合作，聯(lián)辦了新支點(diǎn)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，“優(yōu)育”，從造就技術(shù)和技能，轉(zhuǎn)化為造就運(yùn)營(yíng)的綜合水平。同時(shí)，要給商業(yè)以溫度。至今，張羽依然會(huì)不時(shí)訪談員工，為他們處理生活上的各種問題。源動(dòng)力還成立了公共關(guān)系辦公室，專為員工處理老人就醫(yī)、孩子上學(xué)、戶口等難題。
對(duì)生態(tài)圈2.0而言，設(shè)立商學(xué)院基金、手拉手愛心互助基金等雙生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部基金，直接面向投資者的成長(zhǎng)和生活提供協(xié)助。還有源動(dòng)力持之以恒的公益事業(yè)，發(fā)起“愛·薪火傳承”系列公益活動(dòng)、加入精準(zhǔn)扶貧工作、捐贊助學(xué)……有溫度的商業(yè)，又何償不是一種“引力”。
“源動(dòng)力并不是要做一家‘高大上’的企業(yè)，而是希望為員工、為小微投資者發(fā)明價(jià)值。”張羽說，協(xié)助小微投資者找到一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)低、盈利水平強(qiáng)、適合市場(chǎng)形勢(shì)的項(xiàng)目品牌；協(xié)助有必定成績(jī)的小型專賣店品牌化、連鎖化、供應(yīng)鏈化，助力他們?cè)诒囟▍^(qū)域內(nèi)進(jìn)步。這是源動(dòng)力為小微餐飲業(yè)者處理的兩個(gè)問題。
但實(shí)際上，協(xié)助小微投資者快速進(jìn)入賽道，最終是對(duì)整個(gè)國(guó)家餐飲根本面的價(jià)值提高。國(guó)家餐飲依然處于初級(jí)階段，資本的風(fēng)潮曾經(jīng)，接下來將會(huì)是正規(guī)軍的大軍壓境，生態(tài)圈2.0以“源源一直的動(dòng)力”，率領(lǐng)小微餐飲業(yè)者面向?qū)淼母?jìng)爭(zhēng)。
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