“磨咖小鎮(zhèn)”品牌的前身來(lái)自意大利。公元1812年，英俊的少年穆薩從阿拉伯半島的摩卡港出發(fā)，隨做水手的父親出海。這艘載滿上等也門摩卡咖啡豆的輪船駛向歐洲。穆薩發(fā)現(xiàn)，咖啡的魅力已經(jīng)深深吸引了歐洲人。

半年后父子倆便在意大利停留下來(lái)，穆薩在羅馬的街頭尋覓謀生的渠道。他把帶在身上的一點(diǎn)咖啡賣給馬車上的貴婦，幾天后有一位紳士找到穆薩，告訴他家中的主人十分喜愛他的咖啡豆，但是由于不了解這個(gè)品種，仆人還是把咖啡弄成了苦水，紳士希望邀請(qǐng)穆薩到府上為老爺親自沖泡純正的摩卡咖啡。年輕的穆薩婉言拒絕，因?yàn)樗€根本不懂煮咖啡。

但是這件事啟發(fā)了穆薩父子倆，他們決定做咖啡生意。于是他們開始通過(guò)來(lái)自摩卡港的水手收購(gòu)咖啡豆，并開始鉆研沖泡咖啡的技巧。很快穆薩的咖啡店在羅馬一個(gè)幽靜的街角開張了，買過(guò)摩卡咖啡豆的人會(huì)慕名前來(lái)品嘗。兩年后，這家以摩卡命名的小店已經(jīng)小有名氣，穆薩和父親商量希望尋覓更多的咖啡烹煮技巧，于是他告別父親獨(dú)自回到故鄉(xiāng)摩卡。在這期間他與亞歐混血女孩瑞貝卡相戀，瑞貝卡愛慕咖啡的香醇味道，更支持穆薩的事業(yè)。穆薩帶著瑞貝卡回到羅馬一起經(jīng)營(yíng)小店，浪漫的瑞貝卡嘗試強(qiáng)調(diào)摩卡的誘人巧克力色澤，在咖啡中加入了巧克力醬和牛奶，誰(shuí)知客人們十分偏愛。而隨著小店內(nèi)咖啡品種的增多，也融入了當(dāng)?shù)匾獯罄Х鹊脑亍?

婚后，穆薩和瑞貝卡的一對(duì)兒女出生，他們的咖啡小店代代傳承，始終保持百年口味。后來(lái)“摩卡”品牌被帶到中國(guó)，成為“磨咖小鎮(zhèn)”的雛形，寓意對(duì)咖啡故土摩卡小鎮(zhèn)的戀慕情懷。

“磨卡小鎮(zhèn)”品牌沿襲摩卡的咖啡文化精神，同時(shí)與現(xiàn)代人的生活方式結(jié)合，尊重傳統(tǒng)，卻被時(shí)代接受，這就誕生了“磨咖小鎮(zhèn)”連鎖店的形式，同時(shí)根據(jù)都市白領(lǐng)、年輕時(shí)尚群體的訴求研發(fā)出幾大系列、豐富口感的咖啡及周邊飲品。

來(lái)到中國(guó)本土的“磨咖小鎮(zhèn)”更注重工藝的細(xì)節(jié)，一杯真正的咖啡是親手研磨、親手沖煮的。煮好后發(fā)出淡褐色澤，調(diào)劑好后又轉(zhuǎn)呈金銅色。據(jù)說(shuō)貝多芬每天早上數(shù)六十?？Х榷狗湃肽プ樱心ズ笤?zèng)_泡咖啡，一邊研磨著咖啡，一邊享受其香味，然后興致沖沖地體驗(yàn)其樂趣。

關(guān)于咖啡的研磨有重重講究，咖啡研磨成粉的作業(yè)叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子?？Х榷沟膬?yōu)佳研磨時(shí)機(jī)是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即為上品。咖啡豆磨成粉狀后其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化，使咖啡粉風(fēng)味受損。研磨完的咖啡豆經(jīng)過(guò)放置后，在豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會(huì)一起流失。如此，咖啡豆的研磨要即時(shí)，才會(huì)美味香醇。研磨過(guò)的咖啡也不可重復(fù)使用，因?yàn)榕葸^(guò)的咖啡粉殘留是咖啡中苦的成分。據(jù)此，品牌就從前身的“摩卡”取諧音作“磨咖小鎮(zhèn)”，象征對(duì)于咖啡工藝的專注，強(qiáng)調(diào)咖啡關(guān)鍵制作步驟的重要，同時(shí)推出快捷的小店經(jīng)營(yíng)方式，讓顧客在較短的時(shí)間內(nèi)，即時(shí)地品嘗到咖啡醇的味道。