西方人都熟知咖啡有三百年的歷史,然而在東方,咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各普及??Х瘸尸F(xiàn)的較早且確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì),但是早在荷馬的作品(希臘詩(shī)人,生卒年有爭(zhēng)執(zhí),說(shuō)法是生于公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇里,就已記述了一種神奇的,色黑,味苦澀,且具備激烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后,阿維森納(Avicenna, 980-1037,古代伊斯蘭世界杰出的集大成者之一,是哲學(xué)家,醫(yī)生,理論家等---譯者注)則用咖啡當(dāng)作藥物。還有一個(gè)源自15世紀(jì)的奇特故事,傳說(shuō)一個(gè)也門(mén)牧羊人看見(jiàn)一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果,很快這些山羊變得焦躁不安,興奮不已,這個(gè)牧羊人把這件事講演給了一位修道士(在中東和西方古時(shí)修道士是把握知識(shí)的他們---譯者注), 這位修道士將一些漿果煮熟,然后提煉出一種味苦,勁足的,能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。
咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū),聽(tīng)說(shuō)是一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后,變得十分興奮活潑,因而發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說(shuō)法是因?yàn)橐粓?chǎng)野火,燒毀了一片咖啡林,燒烤咖啡的香味惹起了四周居民的留意。人類(lèi)首次咀嚼這種植物果實(shí)以提神,后來(lái)烘烤磨碎摻入面粉做成面包,作為勇士的食物,以提升作戰(zhàn)的勇氣。可是這些傳說(shuō)故事都缺乏歷史文件佐證,只呈現(xiàn)于后世的游覽傳記中,因而無(wú)從考證咖啡起源的真正緣由。
直到11世紀(jì)左右,人類(lèi)才開(kāi)始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時(shí),埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門(mén),將咖啡帶到了阿拉伯世界。由于伊斯蘭教義禁止教徒飲酒,有的宗教界人士以為這種飲料刺激神經(jīng),違反教義,曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店,但埃及蘇丹以為咖啡不違反教義,因此解禁,咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開(kāi)來(lái)??Х菴offee這個(gè)詞,就是來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa,意思是“植物飲料”,后來(lái)傳到土耳其,成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來(lái)源。咖啡種植,制作的措施也被阿拉伯人一直地改良而逐步完善。