劉貴書：四川川魂餐飲管理股份有限公司開(kāi)創(chuàng)人、董事長(zhǎng)。
2009年開(kāi)創(chuàng)“帽牌貨冒菜”這家品牌，2012年創(chuàng)立四川川魂餐飲管理股份有限公司。
從2009年開(kāi)創(chuàng)以來(lái)的帽牌貨冒菜，到現(xiàn)在的熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、蓉一鍋豆花麻辣燙、饞立方、饞小萌……
十年的時(shí)間，他成為一個(gè)擁有十多個(gè)品牌、7000多家加盟店的開(kāi)創(chuàng)人。用好食材，做有根的餐飲品牌——專訪川魂集團(tuán)開(kāi)創(chuàng)人劉貴書!
01帽牌貨冒菜的誕生
“帽牌貨冒菜”的開(kāi)創(chuàng)人劉貴書，曾是一名軍人，部隊(duì)中，在日復(fù)一日艱苦訓(xùn)練中度過(guò)，長(zhǎng)期磨煉，賦予了他堅(jiān)忍不拔的精神。他是一名無(wú)所畏懼、勇敢果斷的人。
2008年退伍后，劉貴書做過(guò)雜工，蹲過(guò)天橋，也經(jīng)歷過(guò)吃了上頓沒(méi)下頓的生活。就憑著一股年輕的干勁，在路邊支起爐灶，簡(jiǎn)單的幾張桌椅板凳，一鍋冒菜湯，開(kāi)始做起了冒菜生意。不論晴天還是雨天，每天都奔忙在什邡、綿竹的大街小巷。
但隨著城市的發(fā)展，劉貴書發(fā)覺(jué)路邊攤逃脫不了被取締的命運(yùn)，進(jìn)駐門店規(guī)范經(jīng)營(yíng)，才是正道，于是開(kāi)始有了經(jīng)營(yíng)門店的想法。經(jīng)過(guò)突出的生活曲折和坎坷后，以超人的毅力，劉貴書在朋友和親人支持下，在什邡有了第一家冒菜門店。
02滋味、效勞成為致勝法寶
堅(jiān)持用好食材，做好的食物。從部署座位到購(gòu)置食材到食品加工端上餐桌，店里大事小事都親力親為、事無(wú)巨細(xì)，保證食物質(zhì)量，對(duì)食客擔(dān)任。
尤其是每一天都要去試菜，每一道菜怎么會(huì)走失香味，差了什么，少了什么，他都會(huì)去想、去研究怎樣改進(jìn)才能做到更好的效果。
什邡店每天都是人山人海?？梢哉f(shuō)，滋味是取得成功的法寶。
就算這樣，劉貴書仍然一直收集客人對(duì)滋味的建議，調(diào)料，試味再調(diào)整，終于研制如今的帽牌貨冒菜滋味——“好吃不上火，麻辣鮮香”。
劉貴書坦言：成功的另外一個(gè)秘籍就是做好的效勞。自身我們是一個(gè)效勞領(lǐng)域，有了好的效勞，客戶才會(huì)感遭到您的用心，才會(huì)有回頭客，可以說(shuō)回頭客也是我們成功的一局部。
03為何想到創(chuàng)建川魂
什邡的生意越來(lái)越好，這一年多以來(lái)，更多人來(lái)征詢學(xué)習(xí)，就這樣有了萌生開(kāi)展加盟的形式，通過(guò)加盟來(lái)賺錢。
2012年來(lái)到成都，興辦了今天的川魂餐飲管理股份有限公司，努力于把帽牌貨做大。漸漸的從第1家加盟店到100家，每一家店自己都是親身到店指導(dǎo)，保證品嘗一致，就這樣功夫不負(fù)有心人。成功有了報(bào)答！
2015年6月18日帽牌貨冒菜成功在上海股交中心掛牌上市，至今帽牌貨冒菜也有5000家。
這幾年，漸漸對(duì)餐飲領(lǐng)域的傳統(tǒng)和門道也摸索到位。不論是在專賣店經(jīng)營(yíng)、還是客戶效勞方面。
劉貴書帶領(lǐng)餐飲隊(duì)伍經(jīng)歷了十年的砥礪前行，從加盟店走向了自主品牌，有了自己的經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍，逐漸創(chuàng)建熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、饞立方冷串串等項(xiàng)目，汗水和淚水交錯(cuò)著川魂集團(tuán)成長(zhǎng)的軌跡。
04經(jīng)歷過(guò)的波折和機(jī)遇
波折主要表示在創(chuàng)業(yè)初期，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)第 一家門店時(shí)，想法就是把店做的接地氣，裝修簡(jiǎn)單一點(diǎn)，契合市場(chǎng)走向皆可，食材好、滋味好，自己嘴巴甜一點(diǎn)，把客戶效勞好就可以。
但在后期，有加盟店后，就需要考慮加盟商的生意。怎么才能把營(yíng)業(yè)額一步步提升，這是需要處理的問(wèn)題。后期運(yùn)營(yíng)也需要跟進(jìn)。
機(jī)遇？用劉總的話說(shuō)：“機(jī)遇每天都有，就要看自己如何抓??！“第 一：機(jī)會(huì)真的是留給有預(yù)備的人。第二：必需要?jiǎng)?chuàng)新，跟緊社會(huì)的步伐。
05在餐飲領(lǐng)域如何做好口碑
有天馬行空的想象力，兢兢業(yè)業(yè)的執(zhí)行力。每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一個(gè)流程，都嚴(yán)陣以待，嚴(yán)格執(zhí)行。
對(duì)此川魂也要跟隨市場(chǎng)主力消費(fèi)群體，要善于觀察身邊的每一位消費(fèi)者，抓住消費(fèi)者的心理、消費(fèi)習(xí)性、品嘗愛(ài)好等。對(duì)品牌要有精準(zhǔn)定位，在市場(chǎng)變化中，穩(wěn)中求勝！更重要的是享用過(guò)程，過(guò)程真的很精彩。
品牌成長(zhǎng)到今天，真的需要用心經(jīng)營(yíng)。把每個(gè)品牌相當(dāng)于自己的孩子一樣照顧，用心培養(yǎng)。堅(jiān)持用好食材，做有根的餐飲品牌！
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