預制菜，是指消費者購買后只需要簡單的烹調(diào)或加熱，即可直接食用的菜品，目前預制菜主要分為四大類，分別是即食類，即熱類，即烹類以及即配類，據(jù)某平臺數(shù)據(jù)顯示，在像春節(jié)這樣的特殊時期，半成品預制菜同比增長181％，目前我國擁有超過7.2萬家預制菜相關(guān)企業(yè)，預計2025年中國預制菜市場規(guī)模將突破8000億元，五年內(nèi)將達萬億規(guī)模，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的確可以看出預制菜未來的發(fā)展勢頭強勁，那么預制菜和餐飲行業(yè)之間的有著什么樣的影響呢?
一、預制菜的火熱主要來自于經(jīng)營的轉(zhuǎn)變
對B端（B端用戶通常是指商家用戶）而言，一方面人工和房租成本居高不下且有逐步上漲的趨勢，是餐飲企業(yè)普遍面臨的問題，而操作簡單，品質(zhì)可控的預制菜，可以幫助參與餐廳減少廚房面積，幫助餐飲企業(yè)提高坪效和盈利能力，另一方面中國餐飲行業(yè)的連鎖化率和集中度在不斷提升，也進一步促進了預制菜的發(fā)展。
二、預制菜的火熱主要來自于需求的轉(zhuǎn)變
對于C端（C端用戶是指個人用戶、消費者），生活方式的改變和社會大環(huán)境的改變，是預制菜擴大規(guī)模的主要驅(qū)動力量，近年來，生活節(jié)奏加快，人們的生活習慣已經(jīng)開始改變，預制菜免切免洗免配的特點，為當下的消費者節(jié)省烹飪前準備的時間，更為消費者提供了高品質(zhì)的菜品和口感，有效滿足當下消費者對于飲食便利，健康的需求。
預制菜便捷、健康的屬性。決定其目標群體整體為年輕群體，而這一群體更熱衷于熱門，新興產(chǎn)品，這就使得預制菜企業(yè)將會研發(fā)更多適合年輕人的產(chǎn)品，而未來餐飲行業(yè)的主要消費群體必然是年輕群體為主要消費群體，所以預制菜的未來發(fā)展?jié)摿o窮。
