我國作為世界上最早生產(chǎn)和加工紅茶的國家,除了擁有“紅茶鼻祖”正山小種之外,還創(chuàng)制了各種各樣的工夫紅茶。
宜紅工夫
宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地,鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。
宜紅茶問世于十九世紀清道光年間,據(jù)史料記載,1876年宜昌被列為對外通商口岸,宜紅茶出口量達7500噸,主要銷往英國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)。
宜紅茶條索緊細有毫,色澤烏潤,香氣甜純,湯色紅艷,滋味鮮醇,葉底紅亮。高檔茶的茶湯還會出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。
寧紅工夫
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一,主產(chǎn)江西修水縣。修水古稱寧州,因此所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫茶。
寧紅工夫的制作則始于清代中葉,光緒三十年(1904),寧紅的珍品太子茶被列為貢品,故又有公茶之稱。
寧紅工夫干茶茶緊細多毫,鋒苗顯露,略顯紅筋,烏黑油潤。沖泡后,鮮嫩濃郁,鮮醇甜和,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。
政和工夫
政和工夫紅茶,產(chǎn)于福建東北部,以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬政和工夫。
政和工夫距今已有150余年的歷史,與坦洋工夫、白琳工夫并稱閩紅三大工夫茶。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種:大茶系采用政和大白茶制成,外形條索緊結圓實,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅;小茶系采用小葉種制成,條索細緊,香似祁紅,味醇和,葉底紅勻。
坦洋工夫
坦洋工夫,為福建省福安市坦洋村特產(chǎn),主要分布穆陽、福安及屏南北部等地,2010年成為地理標志保護產(chǎn)品,2019年入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
坦洋工夫紅茶為閩紅三大工夫茶之一,相傳于清咸豐、同治年間坦洋工夫便已試制成功,并遠銷荷蘭、英國、日本等二十余個國家與地區(qū)。
坦洋工夫干茶外形緊結圓直勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香氣清鮮高爽,湯鮮艷呈金黃色,滋味醇厚,葉底紅勻光亮。
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