普洱茶根據(jù)對毛青的不同加工方式，可以分為普洱生茶和普洱熟茶。
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普洱生茶是曬青毛茶經(jīng)過高壓氣蒸，緊壓成型，在干燥處自然發(fā)酵而成；普洱熟茶則是曬青毛茶在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行渥堆發(fā)酵而成。
通常來說，我們需要從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底這五個方面才能全面地評判一款茶的優(yōu)劣。
其實(shí)，我們只要通過茶湯顏色，便能初步辨認(rèn)茶葉的好壞。今天咱們就來看看如何從湯色上分辨普洱茶的優(yōu)劣。
四大基本原則
湯色純粹
看湯色，首先要求純粹，不管是綠色還是黃色，都不能夾雜其他顏色，如果綠茶湯色泛紅，或紅茶湯色泛青，則往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)。
茶湯透亮
一杯好茶的茶湯絕對不能渾濁，透過陽光，茶湯晶瑩透亮為佳；如果茶湯渾濁，有顆粒物質(zhì)不規(guī)則運(yùn)動者為劣。
品鑒角度
品評茶湯顏色的深淺、明暗時，應(yīng)經(jīng)常交換茶碗的位置，以免光線強(qiáng)弱不同而影響湯色明亮度的辨別。
速看湯色
開湯之后，要快看湯色，不然茶湯變冷或者在空氣中久置，內(nèi)含物質(zhì)接觸氧氣而使湯色變樣或者出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象（即“冷后渾”）。
生普常見的茶湯顏色
綠艷：茶湯翠綠微黃，清澈鮮艷。
此種湯色在早春生普中比較常見，并且只有優(yōu)質(zhì)的曬青毛茶才會有此種湯色。并且隨著生茶不斷地陳化，茶湯的顏色會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：湯色淺綠微黃，近似于半成熟的橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。
此種湯色同樣多出現(xiàn)在春茶中，只有揉捻、干燥及時的中高檔曬青毛茶才會有此種湯色。
綠黃：湯色綠中泛黃，且黃色更重。
此種湯色多見于清明至谷雨期間的曬青毛茶。是鮮葉少量裂變、受漚或加工時殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時的表現(xiàn)，因此茶湯常伴有青草氣或水悶味。
淺黃：湯色淺黃，也稱為“淡黃色”。
此種湯色的生普的原料多為內(nèi)含物質(zhì)較少的低檔曬青毛茶，主要是因?yàn)轷r葉受漚或加工中揉捻葉(濕條）攤涼干燥不及時的原因。
橙黃：茶湯呈現(xiàn)橙色或桔黃色。
此種湯色的新茶多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有紅茶香或生澀氣。而藏期在3～5年的老生茶同樣會呈現(xiàn)此種湯色，并且亮度較高。
深黃：湯色暗黃，且沒有亮度。
此種湯色的新茶多為茶青混合且加工不及時所致，而老生茶有這種湯色的話，茶湯的亮度會略好于新茶。
青暗：湯色泛青，毫無光澤。
此種湯色的生普多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，滋味往往會比較澀。
混暗：湯色渾濁不清，暗淡無光，并且有較多沉淀。
此種湯色的生普主要是因?yàn)闀袂嗝韪稍锊蛔?，長時間悶干造成的，喝起來茶氣低悶、味道較薄。
紅湯：茶湯為紅褐色。
新茶呈現(xiàn)此種湯色，經(jīng)常會伴有餿味，是劣質(zhì)曬青茶的表現(xiàn)，主要是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的原因。而如果是老生茶出現(xiàn)紅湯，并且是晶瑩剔透的話，反而是不可多得的好茶。
黃湯：湯色過黃，且毫無綠色。
此種湯色的生普同樣屬于品質(zhì)不好的茶，主要是因?yàn)闀袂嗝柙诩庸r，殺青濕熱，或者揉捻時受漚的緣故。
熟普常見的茶湯顏色
紅艷：湯色紅艷，但不明亮。
此種湯色常見于“五成熟”的熟普，主要是因?yàn)榘l(fā)酵程度較輕的緣故，葉底通常呈暗紅色，并伴有青綠色，滋味往往較苦澀。
紅亮：湯色紅明透亮。
此種湯色常見于“六成熟”的熟普，葉底暗紅微黃，滋味較“釅”。
紅濃：湯色紅暗，略呈黑色，欠亮。
此種湯色常見于“七成熟”的熟普，葉底紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，較為明亮，具有鮮活感。
此種湯色常見于“八成熟”的熟普，葉底紅褐柔軟，滋味較醇和。
褐色：湯色黑中透紫，紅而明亮，具有鮮活感。
此種湯色常見于“九成熟”的熟普，葉底呈暗褐色，并且葉底較硬，茶湯滋味較醇和。
黑褐：茶湯呈暗黑色，具有鮮活感。
此種湯色常見于“九成熟”以上的熟普，葉底多呈黑褐色，并且質(zhì)地較硬，茶湯滋味較醇和。
黃白：茶湯微黃，近乎于無色。
此種湯色的熟普是發(fā)酵過度的緣故，葉底色黑，缺乏活力，脆如炭條，滋味平淡。
除了湯色，大家還有哪些分辨普洱茶品質(zhì)的小妙招？歡迎在評論區(qū)分享！
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