移動隨著露營興起，生活休閑化將會帶動移動咖啡車這樣的小型經濟體興起發(fā)展。
社交平臺上，移動咖啡館是個熱門話題。
在抖音，關于“移動咖啡車”的視頻，已經有上億的播放量，討論區(qū)更是激情澎湃，小紅書上關于咖啡車的筆記也已經超過27萬篇。
咖啡車兩天賣1W+
大概從2020年開始，成都街頭移動咖啡車從無到有，經過一年的發(fā)展，帶有成都煙火經濟特色的移動咖啡車已經增加到六七十輛。
一個月前，幾十臺咖啡車齊聚成都天府大道麓湖生態(tài)園。移動咖啡車從業(yè)者桃子說，咖啡車與咖啡集市為年輕人開出了新的社交與消費場景。
一位小紅書博主發(fā)帖稱，她在成都麓湖舉辦周年慶典時，開著自己的移動咖啡車到麓湖“練攤”，生意特別好，兩天銷售過萬元。做咖啡和氣泡水，直到所有物料用光。
不過博主也承認，咖啡車賺不賺錢，還是需要產品和視覺呈現都OK，平時私域維護運營到位，關鍵時候才能及時變現。
成都移動咖啡車能形成現在這種規(guī)模與外部因素的支持有關，2021年，成都躋身全球城市咖啡館總數第五，龐大的消費群體為移動咖啡車提供了一個扎實的受眾基礎。
露營與移動咖啡車伴隨出現已不鮮見
打開微博、小紅書等平臺搜索“移動咖啡車”、“后備箱咖啡”等，能找到很多博主發(fā)的咖啡車相關的帖子，長三角、珠三角、渝蓉圈等均有咖啡車出現，分布在國內很多城市。
移動咖啡車的出現與露營經濟的持續(xù)火熱有著密切關聯，原本小眾的露營地，現在也成了許多移動咖啡車的大眾聚集地。
咖啡車產品少而精
在適合出游的周末時分，一些露營地附近已然“冒”出不少移動咖啡車。越來越多的人駕著小型車輛來到這些風景較好的露營地點周圍“擺攤”，販賣起“移動”咖啡。
相對傳統(tǒng)咖啡店，移動咖啡車對于經營場所的的選擇，“試錯”成本較低。以前開咖啡店，如果前期選址不合適，是會很大程度上影響到經營狀況的，但移動咖啡車就較大程度地規(guī)避了這一點。
疫情的種種限制，也讓他們逐漸意識到，改變營銷思路的重要性。從這個意義上說，把咖啡店“搬”到露營地或是街頭巷尾，或許是一種可行的思路。
但移動咖啡車真像前文博主所說，兩天銷售1W+？如果現在就指望這個奔小康可能難度有點大。在網上查看相關的推文帖子，大多數咖啡車經營者可能做的是一個情懷。
廣東一位90后經營者說：咖啡車開支也挺大，最大問題是收入不穩(wěn)定，看天收，有時也是入不敷出，今年計劃在佛山為中心點珠三角接活動為主，朋友圈各種商圈、文化集市、民宿、海邊、戶外活動等。
這位經營者的咖啡車是輛二手的東風小康，買車花了8000元，配置咖啡機、磨豆機及改裝費加起來小10萬元。這種價格的配套在咖啡車圈中算標配。他算過賬，他賣得最好的拿鐵售價20元，大概需要5000多杯才能回本。
車尾箱“咖啡館”
因為場地、物料設備的限制，移動咖啡車出品都不會很多，以美式、拿鐵、卡布其諾等常規(guī)產品為主，有時會搭配一些不復雜的現調飲料等。
而且，咖啡車多是晚上出攤，需考慮消費習慣，菜單可能得單獨設計或調整產品配比，如改用小容量的咖啡杯，減少咖啡比例增加果茶等。
在產品品牌創(chuàng)新不占優(yōu)的情況下，移動咖啡車對經營者的手藝要求反而更高。所以移動咖啡車主中有相當一部分是從咖啡師、手沖愛好者中轉型過來的。
如何合規(guī)經營
受疫情影響，國家政策基本上是鼓勵擺攤創(chuàng)業(yè)，但如果涉及到飲食則會受到許多限制。如營業(yè)證照，衛(wèi)生許可等，還有場地和食品安全問題。
從市場監(jiān)管部門角度看，由于沒有固定營業(yè)場所，移動咖啡車是不能辦理營業(yè)執(zhí)照等證件的。因屬于流動攤販，通常由城管部門管理。
城管部門這種流動攤點，如果是占道經營會被依法予以取締；如果是在經營許可的點位，則可以擺攤，其相關問題由場地方負責。
移動咖啡車
如此看來，要想真正成為城市街頭的文化，光靠網紅流量還遠遠不夠，創(chuàng)意經營，首先要在合法安全的范圍進行，然后才能考慮如何長久的生存、發(fā)展。然而從現實情況來看，移動咖啡車要想合規(guī)上路還有許多障礙要解決。
現實的操作，要么事前與場地管理方協商好，以“特許”方式進入指定區(qū)域經營；要么就奔著“詩與遠方”去，一路移動著經營。
在固定區(qū)域經營的咖啡車則需要建立自己的客群。需要經營者通過朋友圈、小紅書等平臺建立固定客群，這個過程漫長。在大多數人的印象中，日落時間，在湖邊、廣場邊的移動咖啡車旁喝上一杯咖啡。
國際咖啡品牌早已入場試水
麥咖啡新能源可移動咖啡車
2021年，麥當勞還推出了一輛麥咖啡新能源可移動咖啡車，在分別在北京、深圳開張營業(yè)，也是全國首臺麥咖啡新能源車。據悉，這是麥當勞為推動其線上線下全渠道點餐外賣服務做的一場造勢活動。
去年12月12日，奈雪的茶推出了一輛限時創(chuàng)意快閃咖啡車，其造型的吸睛效果相當不錯。
奈雪咖啡車
以“三輪車咖啡”聞名的Wheelys Cafe，今年計劃在上海“擺路邊攤”，現已設了4個試點，分別位于晶品購物中心、藝博會店、靜安嘉里中心和長泰廣場。
據說Wheely在2016年就計劃在中國開店，5年內將把咖啡車網絡布點擴展至200個。
受限于一些中國的城管或職能部門制度，Wheelys無法像海外市場一樣在街頭移動式開店，這種移動咖啡車在中國主要還是會選擇室內經營，根據人流、年齡和消費習慣、交通距離等因素來選取地點。
Wheelys Cafe
為了適應中國市場，中國定制版的Wheelys咖啡車上，還搭載了可任意組合、輕松調整的產品設備模塊，用于咖啡和非咖啡類飲品的制作以及輕食類產品的貯存，同時還將手沖咖啡與意式咖啡模塊整合，實現咖啡車與咖啡柜合二為一。
除Wheelys咖啡外，星巴克也與MINI汽車品牌合作，推出的Mini+Starbucks Brewing Car行動咖啡車項目，創(chuàng)造出了全球最小的移動星巴克咖啡廳。
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