咖啡已經(jīng)成為了當代生活必需品。它作為一種身體燃料，支撐著全人類的身體在清晨就能迅速運轉(zhuǎn)起來。據(jù)美國統(tǒng)計網(wǎng)站W(wǎng)orldometer測算，全世界每天都要喝掉35億杯咖啡。其中西方國家消耗了大多數(shù)。歐盟（28.53%）和美國（19.97%）合計約占全球咖啡消費量49%。其中，美國人平均每天喝掉三杯咖啡，而按國家人均咖啡消費量排名，美國僅僅只是全球第25大咖啡消費國。
弄咖啡加盟
而在中國，隨著人們咖啡消費習(xí)慣的形成，咖啡消費量從2006年到2018年翻了五番，并以每年15%-20%的速度增長，遠遠高于全球2%的平均增速，預(yù)計到2025年，我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國。
當咖啡從少見的稀罕品發(fā)展成日常必需品之后，人們的口味變得挑剔了起來。這幾乎可以總結(jié)人類與咖啡的全部歷史，只不過一般被稱為咖啡的“三次浪潮”。
1歷史上的咖啡浪潮
當年喝著速溶咖啡長大的大多數(shù)人，都成為了起早貪黑，靠一杯現(xiàn)磨咖啡續(xù)命的打工人。這背后不僅僅是人的成長，也是咖啡的升級。
世界范圍內(nèi)，咖啡經(jīng)歷了三次浪潮，速溶咖啡與罐裝咖啡引領(lǐng)了第一次。因為足夠便宜與便捷，以及重要的提神功能，咖啡迅速在全世界普及開來。但也因為對效率和數(shù)量的追求，犧牲了咖啡的質(zhì)量與口味。
第一波咖啡浪潮從19世紀延續(xù)到上個世紀末。隨著大眾對低質(zhì)量的咖啡越來越厭惡，進而激起了第二波咖啡浪潮。
作為第二波咖啡浪潮的代表，星巴克解鎖了咖啡的社交功能，更重要的是將使用阿拉比卡豆做出的各種花樣意式咖啡發(fā)揚光大。使用新鮮咖啡豆，現(xiàn)場制作咖啡成為了這波浪潮的標志。過去只把咖啡當提神工具的人們，走進咖啡館，開始感受咖啡的香醇。
1978年，娥娜·努森，目前全球咖啡品質(zhì)鑒定較具公信力的美國精品咖啡協(xié)會的創(chuàng)世人之一，她開始出售來自特定產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)咖啡豆——為了讓單支咖啡豆的品質(zhì)獲得認可，她提出“精品咖啡”的概念，追求“單一原產(chǎn)地”，而不是拼配咖啡豆——來自多個產(chǎn)地，要求原材料追求優(yōu)質(zhì)氣候、水土下培育的帶有產(chǎn)地風(fēng)味的上等咖啡豆。
1982年，美國精品咖啡協(xié)會SCAA正式成立，“精品咖啡”的概念不斷推廣。咖啡豆被科學(xué)地、系統(tǒng)地評分、認證，評分在80分以上（滿分100分）的咖啡豆劃定為“精品咖啡”。這種做法深深影響了咖啡文化。
一杯美味的精品咖啡，來自于許多環(huán)節(jié)的絲絲相扣，從挑豆、烘焙、研磨、沖煮、時間、溫度……但咖啡科學(xué)家克里斯托弗·H.亨頓認為高品質(zhì)的咖啡豆是較重要的元素。
臺灣咖啡界文化人韓懷宗在他的《精品咖啡學(xué)》里，把2003年稱為美國精品咖啡元年。
當時的咖啡師們反對第二次咖啡浪潮中意式濃縮的深度烘焙方式，開始降低咖啡豆的烘焙度，提倡根據(jù)不同產(chǎn)地豆子的特性“因材施教”，萃取出各地咖啡豆本身的不同風(fēng)味：果酸、花香等，力圖還原咖啡本身的味道。
推崇咖啡產(chǎn)品本身的口味的第三次咖啡浪潮從2003年延續(xù)至今。在眾多精品咖啡店的帶領(lǐng)下，越來越多的咖啡消費者不再滿足于去咖啡館打卡這件事，而是試圖了解咖啡豆的產(chǎn)地、品種、采摘月份、海拔以及處理方式對咖啡風(fēng)味的影響，探索咖啡風(fēng)味的多重變化?？Х犬a(chǎn)區(qū)文化受到極大推廣，曾經(jīng)小眾的精品咖啡逐漸成為主流。
2世界上較好的咖啡豆在哪里？
就配料而言，咖啡再簡單不過了。濃縮咖啡搭配水是美式，搭配牛奶是拿鐵，牛奶少奶泡多則是卡布奇諾……但是咖啡豆本身非常復(fù)雜。
大多數(shù)咖啡樹都長在南北回歸線之間的赤道地帶，即所謂的“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。由于這些地方的土壤情況、氣候、海拔等都不盡相同，咖啡風(fēng)味也都不盡相同。
簡單來說，來自以哥斯達黎加、危地馬拉等為代表的拉丁美洲國家的咖啡豆常常表現(xiàn)出清脆活潑的酸度，沖泡之后會帶上堅果、可可及一些輕柔的香料風(fēng)味。而非洲因其獨特的氣候條件、土壤特點，產(chǎn)出的咖啡酸甜可口，有著強烈的花果香氣，位于非洲的埃塞俄比亞到現(xiàn)在為止都是不少頂級咖啡豆的故鄉(xiāng)。作為后來形成的咖啡種植區(qū)亞洲的咖啡豆口味偏重，酸度較低，憑借香醇濃郁的風(fēng)味與口感而出名。
現(xiàn)在已知的咖啡種類有130種，而其中大部分都是阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆的變種。它們幾乎統(tǒng)領(lǐng)全球咖啡市場，分別占銷量的7成和3成。羅布斯塔為低山豆，中粒，咖啡因含量高，“勁大”，更多被用于制作速溶咖啡。對很多人來說，羅布斯塔豆的口味大不如阿拉比卡豆。阿拉比卡為高山豆，因此擁有綿長而充滿層次的口感，尤其是海拔1500米以上高地生產(chǎn)的咖啡豆品質(zhì)較好知名的三大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山和也門摩卡，都屬于阿拉比卡品種。
為滿足門店咖啡的高品質(zhì)供應(yīng)，高品質(zhì)的阿拉卡比豆成為瑞幸等精品咖啡的原料豆種。其中，2021年瑞幸咖啡SOE限定系列選擇的耶加雪菲，正是阿拉比卡的子品種，生長于咖啡的故鄉(xiāng)埃塞俄比亞，因具有更柔和清爽的水果酸而著名。
不過產(chǎn)量巨大的阿拉比卡咖啡豆有諸多產(chǎn)區(qū)和諸多子品種，質(zhì)量也參差不齊。那么世界上較好的咖啡豆是什么？
在一部分人看來，哪些咖啡應(yīng)該被稱為“世界上較好的咖啡”是一個有爭議的問題。但實際上隨著時間推移，一些咖啡豆已經(jīng)憑借著穩(wěn)定的高品質(zhì)獲得了一致的贊譽。
知名咖啡網(wǎng)站Espresso Coffee Guide綜合了全球較受歡迎的咖啡、ICO、SCA等專業(yè)咖啡網(wǎng)站評價、銷量、消費者評價和烘焙商重復(fù)購買的數(shù)據(jù)等多種因素，給出了“2021年世界上較好的阿拉卡比豆”榜單，排名不分先后。
不過他們也提示，如果有人說“XX咖啡是較好”時，他們真正的意思是“XX咖啡對我的特定口味來說是較好的”。在精品咖啡豆的世界中，也就是當咖啡豆的硬品質(zhì)保證了之后，決定哪一款咖啡豆是世界上較好的咖啡豆的較大因素是個人喜好。
例如，有些人可能更喜歡肯尼亞咖啡的葡萄酒和果味酸度，但并不喜歡哥倫比亞咖啡的平衡。其他人可能不會。
因此，去嘗試不同的咖啡豆，你只能靠自己找到較適合你口味的那一款咖啡豆?！?br />
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