這家魚首領(lǐng)我家酸菜魚,位于地鐵8號線西小口站附近的悅貿(mào)商城3樓。
那么這家店是如何取得如此高的營業(yè)額的呢?
▍7個人為我服務(wù)
進門以后,由一位服務(wù)員領(lǐng)到座位坐下。服務(wù)員2為我到了杯檸檬水,并且給了我一大瓶檸檬水喝。
服務(wù)員3為我上了套餐具。
服務(wù)員4為我點菜。
服務(wù)員5為我上了盤水果。4塊西瓜,2個圣女果。雖然不多,但我一個人最后也沒全吃完,他們還是挺會區(qū)分量的,既不浪費,也不少給。
服務(wù)員6趁我喝水沒注意的時候把餐巾紙補齊了。
服務(wù)員7為我上菜。
一眨眼間,有7個人為我服務(wù),真的很開心。他們家應(yīng)該是分工好的,誰負責哪一塊都安排好了,每一個人都很盡職盡責,非常熱情周到細心。
隔一段時間,店員們會齊聲高喊一個口號,聽不清是什么,但是能感受到那種熱情。
鄰桌的顧客喝飲料,服務(wù)員也會主動問要不要吸管?真的很細心。
每一個顧客桌上都會有一盤蠶豆,一壺檸檬水,餐巾紙,一盤水果,一套魚形碗碟,很周到。
鄰桌吃完了,店員馬上去收拾,速度特別快,也沒有人提醒。
▍魚真的很嫩
我一個人,點了一份麻辣魚。里面有粉條、豆芽、巴沙魚。
夾魚的時候,發(fā)現(xiàn)魚像魚腦一樣的嫩,覺得比第一次來的時候還好吃。
周圍也有人吃烤魚,或魚火鍋,幾個人圍著桌子吃火鍋,氣氛特別好。
數(shù)了一下,我在的時候一共17桌坐滿了,平均每桌4人,客單價按30元算,17桌×4人/桌×30元/人=2040元。
中午翻臺起碼一次,營業(yè)額為4000元。再加上晚上,營業(yè)額8000有余。
▍裝飾也為門店增色
魚首領(lǐng)的地面是花的,墻壁也是花的。一般的餐廳只會把墻壁弄成花的,不會把地面弄成花的。
而魚首領(lǐng)對地面也創(chuàng)新裝飾,弄成特別好看的顏色,真的很用心。
▍探店的感受和總結(jié)
這家魚首領(lǐng)我家酸菜魚最大的特色就是服務(wù)號。一個顧客有7個服務(wù)員為她服務(wù),那真的不是只來吃了一頓飯,而是來體驗了一次頂級的照顧。
其次就是產(chǎn)品好,麻辣魚做得又香又好吃,魚肉嫩得像魚腦一樣,讓人直豎大拇指。
怪不得它家生意好。
想做中餐的創(chuàng)業(yè)者們,都可以學(xué)習魚首領(lǐng)的服務(wù)水平,和產(chǎn)品制作。從門店的素質(zhì)來看,總部確實擁有不俗的實力。
▍品牌簡介
2006年開設(shè)江蘇第一家魚首領(lǐng)我家酸菜魚店,對外加盟以來,在江浙滬、北京、深圳、河南等地掀起加盟熱潮。
截止2021年底有8家直營店,4家合作店,299家加盟店,總計311分店。
另外公司還有大型的黑魚養(yǎng)殖基地,總面積達到500多畝,在董事長老家四川樂山有大型的蔬菜種植基地和酸菜加工廠。
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