北京有好多家鹿角巷奶茶店，最著名的只有一家，但那一家好像不搞加盟。
鹿角巷因為沒有注冊商標(biāo)，所以市面上的鹿角巷都不能算是假冒的。
今天這家鹿角巷是9月在北京交通大學(xué)旁邊新開的一家，也是走過的第二家鹿角巷，發(fā)現(xiàn)了這個品牌有一些特點，尤其在選址上。
▍金角銀邊草肚皮，總是在金角
街邊店在選址的時候，有個黃金準(zhǔn)則，簡稱為“金角銀邊草肚皮”，意思就是，在邊角的店鋪位置更顯眼。
店鋪如果位置在最中間是最不容易被發(fā)現(xiàn)的，是最次的位置。
上次去的人民大學(xué)附近的鹿角巷，就位于兩個辦公樓中間過道的對面，是一個邊角的位置。
今天在交通大學(xué)南門的鹿角巷，也是在一樓底商的最左邊。
所以發(fā)現(xiàn)鹿角巷很注重選址的黃金準(zhǔn)則，如果是街邊店，那么就會選擇在一個比較邊角的位置。
而且這家店周圍有交通大學(xué)，有交大嘉園小區(qū)，有數(shù)棟特別高的辦公樓，因此特別有地利優(yōu)勢。
▍招牌產(chǎn)品制作簡單，只有三樣原料
不愛喝奶茶，只愛喝牛奶，所以點了它家的招牌黑糖鹿丸鮮奶。
店員的制作步驟如下：
先從電飯煲里取幾勺黑糖，沿著杯子讓黑糖均勻落壁。
再從另一個電飯煲里取溫暖的珍珠。
最后倒入冷的雀巢牛奶，這杯飲品就完成了。
雖然今天陽光普照，但畢竟是秋天，所以沒有要加冰的。這一杯喝的時候溫度不是太涼，所以胃很舒服。
黑糖和珍珠是溫的，牛奶是涼的，所以喝的時候要攪拌一下，攪拌以后就變成常溫的了。
樣子像臟臟茶。味道就是加了黑糖的牛奶味，有黑糖的香和牛奶的醇。
價格也不是太貴，18元，連20都不到。雖然價格不貴，但其實一斤牛奶的成本也不是很高，整個成本也不超過10塊錢，所以利潤并不小呢。
▍兩個店員話不多，屬實干型
今天這家店的店員體型比較胖，但是頭腦一點也不遜色。
說話特別簡潔，我想要牛奶，而不是奶茶，她就特別簡練地告訴我，牛奶只有招牌的黑糖鹿丸鮮奶，奶茶有哪幾種。此外就沒有多說話了。
鹿丸其實就是珍珠，但珍珠不叫珍珠，換了一個名字。鹿丸和品牌名鹿角巷有關(guān)聯(lián)，讓人能夠加深對品牌的親和力。
兩個人既要賣堂食，也要做外賣，兩個人之間也沒有多少話，但是配合地很默契，這個人跟顧客或外賣小哥交涉的時候那個人就做飲品，反之亦然。
現(xiàn)在很多店鋪的店員之間容易鬧矛盾，不好管理，但是這兩位店員都屬于盡職盡責(zé)，少說多做型的，創(chuàng)業(yè)者們招店員的時候可以多考慮找這樣的店員，省心省事。
▍一小時15杯，一天90杯
午飯后的一個小時里，一共賣出了15杯，包括堂食，以及美團(tuán)和餓了么的外賣，這樣估算下來，一天營業(yè)12小時，按6小時計算，一天可以賣出90杯。
客單價按20元計算，20元×90杯=1800元，蠻不錯的成績。
▍唯一的瑕疵，有些凌亂
整個店鋪10平米左右，但物料雜物堆得不太整齊，垃圾扔滿了，也沒有及時清理，對店鋪的美觀有一定的影響。
有一位顧客在門店前駐足了一會，后來走了，也許就是因為門店的形象問題。
建議創(chuàng)業(yè)做飲品的加盟商們，也都注意一下自己店鋪的整齊。
▍探店的感受和總結(jié)
對于一家店，我們看的是綜合情況。包括選址、產(chǎn)品、店員、客流量、整潔程度等等方面。
這家店最大的亮點就是它的選址和產(chǎn)品。選址選在一條街的邊角，周圍是學(xué)校、小區(qū)、辦公樓，屬于最黃金的地理位置。
而它的產(chǎn)品，制作簡單，味道好喝，價格中等不高，也是十分優(yōu)秀。
這家店唯一美中不足的地方，其實也是左右飲品店，或餐廳應(yīng)該注意的。就像人需要穿戴整潔才能給別人一個好印象，同樣，店鋪的整潔也能為顧客帶來更好的體驗。
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