今天這家研磨時(shí)光咖啡館位于北京交通大學(xué)南門(mén)附近，已經(jīng)開(kāi)業(yè)很長(zhǎng)時(shí)間了。
▍比快餐店客單價(jià)高
走進(jìn)咖啡館一看菜單，頓時(shí)嚇了一跳，一盤(pán)水果品牌標(biāo)價(jià)88元，沒(méi)有低于38元的飲料，這就是咖啡館的價(jià)格。
一般快餐店的產(chǎn)品價(jià)格都在十幾、二十幾或三十幾徘徊，而咖啡館的標(biāo)價(jià)要比快餐店高出好多。
這是因?yàn)榭Х瑞^是休閑、體驗(yàn)慢生活的地方，不是到了飯點(diǎn)人流扎堆之處。從這家咖啡館來(lái)看，中午的客人有7位，而且坐的時(shí)間比較長(zhǎng)。
一天營(yíng)業(yè)額12小時(shí)，那么折半算，6小時(shí)里可以有42位客人。客單價(jià)按40元算，一天的營(yíng)業(yè)額是1600左右，也可以了。
現(xiàn)在對(duì)快餐店的要求是不允許告訴顧客不能自帶酒水，不過(guò)咖啡館可不同，這家咖啡館門(mén)前有告示說(shuō)不能自帶酒水餐品，這在一定程度上保證了自家店的利益。
點(diǎn)了一杯38元的藍(lán)莓飲料，感覺(jué)店家真是賺大發(fā)了。就是藍(lán)莓果醬制作的飲品。把它做得特別精致，好看，酒紅的顏色，冰塊浮在上面。
可以吃到藍(lán)莓果粒，還是很滿(mǎn)足的，藍(lán)莓的香氣很足。
▍比餐廳裝飾上檔次
一般餐廳的裝飾主要在桌椅墻壁，但咖啡館的桌椅墻壁比餐館更勝一籌。
地板是高檔深色實(shí)木地板。
桌子有兩人桌，有三人桌，有四人桌，有六人桌，非常靈活。
椅子有這種秋千吊椅，用一個(gè)鐵鏈吊著藤做的椅子，上面還有柔軟的墊子，坐上去晃悠悠可以移動(dòng)挺好玩的。每一個(gè)椅子上都有坐墊。
不是每一家餐館都有wifi，可是咖啡館是必須有wifi的。顧客可以在其中安靜工作，可以聊天，可以發(fā)呆。
由于沒(méi)有餐館的緊張快節(jié)奏，無(wú)論獨(dú)處還是辦公，或是閑聊，這里都是理想的場(chǎng)所。
有大的落地窗可以欣賞窗外的景色。厚厚的窗簾必要的時(shí)候可以遮陽(yáng)。
有外語(yǔ)的流行音樂(lè)十分悠揚(yáng)。
無(wú)論是快餐店，還是餐館，還是咖啡館，都必須有空調(diào)，不過(guò)這家咖啡館還有一些電扇，是夏天遺留下來(lái)還沒(méi)有收起來(lái)的。
總得來(lái)說(shuō)，咖啡館的配置比快餐店和餐館都升級(jí)了。
▍探店的感受和總結(jié)
經(jīng)營(yíng)咖啡館很需要耐性，因?yàn)槟悴荒芷诖櫩鸵桓C蜂像快餐店那樣來(lái)得那么多，所以很磨性子。
咖啡館的店員不需要很多，不需要在一個(gè)時(shí)間段里特別忙，忙到不行，她們是很休閑地等人，做飲品，也會(huì)有充足的時(shí)間做自己的事。
咖啡館屬于客單價(jià)高，利潤(rùn)高，但客流少的品類(lèi)。因?yàn)榭蛦蝺r(jià)高，所以即使客流不那么多，也能有很高的利潤(rùn)空間。
感興趣的創(chuàng)業(yè)者可以通過(guò)加盟網(wǎng)咨詢(xún)研磨時(shí)光咖啡。
▍品牌簡(jiǎn)介
研磨時(shí)光創(chuàng)始人阿南幼年時(shí)被賣(mài)到南洋一個(gè)咖啡莊園為奴，但他沒(méi)有自怨自艾的度過(guò)一生，而是憑借中國(guó)人特有的勤勞和忠誠(chéng)獲得了莊主的信任，并有機(jī)會(huì)沉淀于咖啡豆的種植、研磨、烹煮等工藝?！ ?br />
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