串串香加盟把餐飲基于顧客需求分為三大類：吃飽、解饞、社交。對于年輕的消費(fèi)人群，怎樣去滿足他們的需求，打造年輕人喜歡的火鍋店呢?什么樣的火鍋店更容易抓住年輕顧客?國潮風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、廢墟風(fēng)……各種風(fēng)到底怎么跟?如何通過店面設(shè)計較大程度的引流?轉(zhuǎn)化率高的海報有哪些設(shè)計技巧?抓住年輕人，火鍋店應(yīng)重視社交場景打造;火鍋屬于重度社交場景。我們把餐飲基于顧客需求分為三大類：吃飽、解饞、社交。吃飽的要點是速度。比如快餐，消費(fèi)者在意的是快，是性價比，你說來自哪，正宗什么的他無感。解饞的核心是溫度，就是說家鄉(xiāng)的味道，媽媽味道，小時候的味道，適合打感情牌。比如小吃、小串、特色餐飲這種，是可以走溫度的。第三個社交，又分為輕度社交和重度社交，火鍋屬于重度社交。我們發(fā)現(xiàn)，對于年輕人對火鍋有個很大的靈敏點，我們稱之為熱度。為什么熱度很重要，因為火鍋供應(yīng)鏈很成熟，想難吃很難，想更好吃更難。所以很多火鍋品牌去制造獨特的場景，去找明星站臺，都是為了話題為了熱度。也就是說，火鍋吃什么不重要，在哪吃跟誰吃才重要。這是火鍋跟其他品類很大的不同，它是可以跟陌生人一起吃的，不認(rèn)識的人坐一桌吃也不會狼狽，反而會有一種江湖感。甚至像在成都，有時候吃著吃著前后都認(rèn)識了，這就是年輕人為什么喜歡吃火鍋，因為它相對的是一個陌生人社交。
火鍋的產(chǎn)品已經(jīng)很標(biāo)準(zhǔn)化了，經(jīng)營者更多應(yīng)思考的就是熱點和話題?；疱伒谋举|(zhì)是社交、熱鬧這種氛圍。從設(shè)計上，主要就是社交場景的打造。門店的風(fēng)格設(shè)計，不能忽視功能美學(xué);為什么功能美學(xué)是趨勢?因為它就是服務(wù)這一代的年輕人，它強(qiáng)調(diào)功能性。當(dāng)下餐飲的空間或者平面設(shè)計，我覺得更多的要強(qiáng)調(diào)功能的結(jié)構(gòu)，材料的重復(fù)的使用，盡量去減少風(fēng)格對空間的理解。目前市場流行各種風(fēng)，工業(yè)風(fēng)、廢墟風(fēng)等，很多是你把logo一去掉，就不知道是誰家了。跟風(fēng)的餐廳，很多是沒有自己的品牌價值主張的?？赡軙缘揭恍┢奉惡蜁r代的紅利，但它是無法穿越周期的。所以，重要的不是去抄別人，而是找到屬于自己的風(fēng)格。這其實很簡單，就是品牌人格化，也就是創(chuàng)始人你自己想做一個什么的品牌。就像做什么人一樣，是做一個人云亦云的人，還是一個獨立思考的人。很少的錢做有效的設(shè)計，火鍋的概念和賣點要可視化;概念和賣點一定要可視化，也就是你要做傳播，不能老是說好，得讓別人看見，別人看不見怎么去傳播呢?就是可表述可傳播。比如你的牛肉新鮮，如果在店里現(xiàn)切，就是可視化。然后通過視覺、聽覺、嗅覺等5感去傳播。不同的空間有不同的功能定位。門頭，你要強(qiáng)調(diào)識別和區(qū)隔，能不能區(qū)隔傳統(tǒng)的，或者一條街上的同類店鋪，你跟別人家有什么不同點，能否讓顧客快速看到。
我們叫遠(yuǎn)觀可見近處可知，就是大老遠(yuǎn)就能看到這家店，然后走近它的時候就知道是賣啥的。墻面，要強(qiáng)調(diào)品牌和產(chǎn)品的傳播。桌面要做好跟運(yùn)營有關(guān)的管理，更突出產(chǎn)品。比如你說自家的湯好喝，為什么好喝你要說出來，并且通過五感傳遞給顧客。比如說現(xiàn)熬的，那你就主動給顧客勺，暗示它嘗嘗，這個動作是可感知的，你說湯好喝但又不給勺就不對了。餐飲很大的流量到底是什么?核心其實是留存，而不是拉新，也就是說，留存更為重要。我們經(jīng)常說，好的營銷，二流的產(chǎn)品，這個店是死得很快的，反而是二流的產(chǎn)品，不營銷或三流營銷，這樣的店比比皆是。好的產(chǎn)品加上好的營銷，才有可能獲得大流量。如果只做好了引流，不注重店鋪運(yùn)營細(xì)節(jié)，只能告訴更多的人你有多爛，所以說，較大限度的引流，其實就是把概念和賣點可視化，可傳播。海報怎么設(shè)計轉(zhuǎn)化率才高?必須直接直白且利益明確;海報設(shè)計首先要考慮你是產(chǎn)品海報，還是品牌海報，還是節(jié)假日的營銷海報，不同性質(zhì)的海報有不同側(cè)重要點。產(chǎn)品海報，就是需要是直白的，少用插圖;品牌海報，更多是表達(dá)品牌的價值主張;節(jié)假日海報，就應(yīng)該有趣一些。很多人做的傳單特別強(qiáng)調(diào)美、漂亮，但這對用戶并不是很有價值的。
串串香加盟認(rèn)為傳單就是要直白直接，真實可信，因為消費(fèi)者沒有那么多時間和興趣。畫面是否漂亮不重要，重要的是有沒有把事情說清楚。比如說你的店鋪打折，但顧客只看到傳單很漂亮，沒有g(shù)et到打折，這就本末倒置了。傳單海報上傳遞的信息不能太多，當(dāng)你想要很多的時候，實際上我們傳達(dá)給顧客的東西也就很少。設(shè)計的價值在于為經(jīng)營服務(wù)，解決問題、降本提效;很多人對設(shè)計有誤解，認(rèn)為就是把圖畫漂亮，做出一種風(fēng)格，但其實設(shè)計很大的價值是它的意圖和目的。也就是我常說的，“啥圖”遠(yuǎn)不如“圖啥”更重要。設(shè)計是一種思維方式，目的是為了解決問題，實現(xiàn)降本提效。比如提高和顧客溝通的效率，設(shè)計有效的門頭或者超級符號，讓顧客快速識別;減少運(yùn)營成本，思考哪種物料能提高員工操作效率，顧客感知度更高。不同發(fā)展階段的門店對設(shè)計的目的也不同，比如是單店，設(shè)計應(yīng)該強(qiáng)調(diào)個性、差異化。但到了10~50家店的規(guī)模，就要找出盈利模型的固定元素，過百家以后，更多的則要思考執(zhí)行效率、決策成本層面上的東西。也就是說，設(shè)計已經(jīng)要從原來的提高價值，變成減少成本和提高這效率上去做。所以，品牌設(shè)計不像很多人認(rèn)為的，是特別需要靈感的藝術(shù)創(chuàng)作，實際上是一個很理性嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，和商業(yè)緊密結(jié)合的，通過團(tuán)隊協(xié)同組織來完成的一個具有挑戰(zhàn)的任務(wù)。只有對設(shè)計有了正確的認(rèn)識，也就有可能用很少的錢獲得理想的結(jié)果?！ ?br />
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