1、服務(wù)是核心
經(jīng)濟迅猛發(fā)展的時代,人們的生活水平不斷提高。進入串串香加盟店消費不只是以果腹為目的,更重要的是享受餐廳周到的服務(wù)。在餐飲服務(wù)業(yè)中,海底撈的服務(wù)模式堪稱行業(yè)楷模。
在海底撈的等候區(qū),你可以吃到免費水果、小吃,可以打牌、下棋、看雜志,甚至還要美甲服務(wù),你會感覺到排隊也是一種享受,海底撈這么火的原因就在于服務(wù)有毒。所以串串香店也應該提高服務(wù)意識,服務(wù)是串串香店成敗的核心所在。
2、選址是關(guān)鍵
開串串香店是味道重要,還是裝修重要,亦或是服務(wù)最重要?相信有過多年餐飲經(jīng)營者深有體會,現(xiàn)代餐飲經(jīng)營已打破了“酒好不怕巷子深”的古訓,再好的酒也怕巷子深,在激烈的商海法則中,除了味道、裝修、服務(wù)以外,最重要的就是選址問題。
在現(xiàn)實生活中我們常看到:有的老板在這個地方經(jīng)營的生意不好,于是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上;還有的老板開一個小店生意非常好,于是搬遷至另一個地方進行擴張,同樣的經(jīng)營理念和原班人馬,店面擴大后生意卻日漸慘淡,這又是何因?是命運多舛、是時運不佳還是另有其因?其根本原因是選址的問題。
3、創(chuàng)新是重點
生活水平的提升,自然人們對于飲食的要求也會越來越高。傳統(tǒng)串串香的菜品往往過于單一化,缺乏創(chuàng)新,其實從食材搭配、味道、器皿、擺盤上都可以進行創(chuàng)新,只要按照這個創(chuàng)新公式:基本功+了解傳統(tǒng)菜+口味變化+原料變化+造型變化就可以著手開始做調(diào)整了。
4、特色是亮點
一個串串香店,要有自己的特色,比如有點串串香店主推麻辣牛肉,有的主推毛肚,有的主推鴨腸,那么特色顧名思義就是:是一個事物或一種事物顯著區(qū)別于其他事物的風格和形式,是由事物賴以產(chǎn)生和發(fā)展的特定的具體的環(huán)境因素所決定的,是其所屬事物獨有的。
如果你已經(jīng)確定你要主推的特色菜品,就不要輕易的更換,而且特色菜一定要與眾不同,和別人家的不一樣,這樣客人才會記住你。
大家都知道遇到問題是在創(chuàng)業(yè)的過程中無法避免的,關(guān)鍵是在于你如何解決問題。對于新手創(chuàng)業(yè)可能會比較迷茫,多學習,多觀察,開店并沒有那么難。