廣西柳州民間美麗的傳說延伸了現(xiàn)今Zui旺熱的正宗的柳州螺螄粉，螺螄粉用天然食材以及鮮美的大田螺熬成螺螄湯，再加與天然香料及各種配菜加工而成。使螺螄粉具有獨特的香、鮮、酸、辣、爽風味，能讓人吃過回味無窮，流連忘返，更讓遠離家鄉(xiāng)的人思鄉(xiāng)回味。
螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。這一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調(diào)和而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這一經(jīng)過30多年發(fā)展的民間技藝，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
隨著“螺螄粉進京”項目實施、袋裝螺螄粉市場快速興起，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有門店。
“即便是做桶裝螺螄粉，我們也堅持用傳統(tǒng)工藝熬制湯底，經(jīng)過10小時的熬制，取之精華，保持原味。配料進行無菌化包裝，延長了保質(zhì)期。在把食品安全衛(wèi)生 始終放在排名靠前位的同時，盡量不破壞螺螄湯、料的原味。”由于不放添加劑和防腐劑，真空包裝的螺螄粉保質(zhì)期比起同類方便食品來說還是很短，常溫下大約只有 180天，而木耳由于保質(zhì)期特別短，所以不能用于生產(chǎn)袋裝螺螄粉，這是目前的一個遺憾，今后將努力從技術(shù)層面上進行改進，讓袋裝螺螄粉更加“原汁原味”。
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