小龍蝦加盟開店，麻辣小龍蝦怎么做才好吃？平心而論，我絕對不是一個會做飯、愛做飯的人，但我又絕對是一個不折不扣的吃貨。有時候?qū)嵲陴捵炝?，就不得不自己琢磨著做著吃，畢竟?jīng)濟(jì)實力著實有限。真不是在這吹，憑我多年吃貨功力，經(jīng)過幾次不屈不撓的實驗，還真做出了一道可口的麻辣小龍蝦。
對，你沒聽錯，大家最愛的麻小。不想大半夜再出去扒蝦的看過來，我這有小龍蝦獨門烹飪秘方，今天心情好，就分享給大家。嘿嘿。
快拿小本本劃步驟，記重點?。?！
一、是挑選大個飽滿的小龍蝦，這樣吃起來才帶勁。
二、就是把這些蝦處理干凈啦。這個洗蝦過程很重要，并且很有門道哦。
1、把小龍蝦泡在淡鹽水30分鐘，強迫小龍蝦把砂吐干凈；
2、接下來就該拿上牙刷子刷小龍蝦的肚皮和嘴巴，千萬小心別被鉗住了；
3、用清水把刷過的小龍蝦沖刷2到3次，這樣保證小龍蝦被清洗干凈；
4、用手捏住蝦的后腦勺，把它們的腦袋尖剪掉，一定要快哦，慢了的話你會知道有什么后果；
5、接下來就該去蝦線了，自我感覺去蝦線這活能單獨成為一項技術(shù)活，到現(xiàn)在我還處理的不是太熟練，所以大家可以百度怎么去蝦線；
6、該挑蝦黃了，蝦黃跟蟹黃差不多，這個要單獨挑出來。挑之前要用清水輕輕沖洗頭部，確保將血清、腦漿子沖干凈（蝦黃要用小碗裝起來，之后炒蝦的時候會用到）；
7、挑完蝦黃，還得再沖洗幾次頭部，目的還是為了干凈，你應(yīng)該懂得；
三、蝦洗干凈了，就該炒蝦了
1、先燒壺開水；
2、少開水的同時，就可以熱鍋了，鍋熱了放油，注意油要多放，畢竟是鮮兒貨，油少了肯定不香，影響口味，油量至少是炒菜的三倍以上；
3、在油鍋里依次放入辣椒段、蔥姜蒜、辣椒籽、大料等調(diào)味料，煎炒40秒后，炒蝦的料就足夠香了；
4、用漏勺把所有東西撈出，別扔（留著油），放入花椒、麻椒、蒜等味料，再次小火煎炒30秒；
5、轉(zhuǎn)大火，放入豆瓣醬，然后將其炒香，再放入小龍蝦、蝦黃，爆炒，炒30秒；
6、轉(zhuǎn)中火，放入之前撈出來的辣椒段、辣椒籽等調(diào)料，再依次放入了；料酒、老抽、生抽、耗油各一勺，以及適量的食鹽，最好再放點雞精（為了好吃嘛），再炒15秒。
四、蝦炒好了，水也差不多開了吧。這時候就往鍋中導(dǎo)入適量開水，沒過小龍蝦就行了，然后敞著鍋蓋，大火燒大概15分鐘。
五、時間到，你最愛的麻小也就該出鍋了。
千萬別激動，好不容易做好的，別一股腦倒進(jìn)盤子，一只一只擺放好，再裝點些小花，會更加有食欲的哦。是不是覺得我很厲害，哈哈，其實我也是跟著一家叫超火小龍蝦的餐廳偷學(xué)的。只因為去了幾次，覺得他們的麻小做得真叫一絕，然后我美食烹飪家的天賦就暴露無遺了。
絕技就這樣暴露了，想想自己太有奉獻(xiàn)精神了。
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