酸菜魚(yú)作為地地道道的川菜先鋒，風(fēng)靡在祖國(guó)的大江南北。雖說(shuō)川菜還有火鍋、辣子雞丁、水煮牛肉這些些麻辣鮮香的特色菜品，但酸菜魚(yú)以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法，做為下飯神器的酸菜魚(yú)，在市場(chǎng)上也獨(dú)霸了一席鰲頭。
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不少食客們沉浸在酸菜魚(yú)的美味中時(shí)，也會(huì)不禁好奇。到底是哪路神仙，創(chuàng)造出了這樣一道菜品，魚(yú)肉的新鮮配以酸菜的可口巧妙的融合在一起，魚(yú)的鮮滑湯的濃稠，鮮里帶著些許的辣和麻。這樣的人間美味，究竟是怎么來(lái)的呢?今天，小編就給大家講一講哦。
關(guān)于酸菜魚(yú)的來(lái)源，目前市面上流傳著很多版本。酸菜魚(yú)的起源地，應(yīng)該是來(lái)自于重慶的江津。江津區(qū)，隸屬重慶市，位于重慶市西南部。江津區(qū)地處長(zhǎng)江要津而得名，是長(zhǎng)江上游重要的航運(yùn)樞紐和物資集散地，也是川東地區(qū)的糧食產(chǎn)地、魚(yú)米之鄉(xiāng)。
上世紀(jì)90年代，位于長(zhǎng)江中上游的江津區(qū)，這里的居民大多是靠在長(zhǎng)江里打漁為生。漁夫們?nèi)粘龆?，日落而息，更多的時(shí)間是生活在自己的漁船上。辛苦所得的報(bào)酬拿來(lái)養(yǎng)家糊口，吃飯也是大多在漁船上。所打撈的大魚(yú)賣(mài)給附近的酒館和客商來(lái)?yè)Q取報(bào)酬，賣(mài)不出去的小魚(yú)就跟附近的農(nóng)家換些酸菜，再利用酸菜來(lái)煮一些魚(yú)吃。酸香味醇、清淡爽口的酸菜既易于保存，用來(lái)煮魚(yú)也是清新爽口。
漁夫們用于飽腹的酸菜和魚(yú)肉的一鍋燉，雖是粗枝大葉做出來(lái)的，倒也是一道獨(dú)特的美味。不久后，岸上的商家們也發(fā)現(xiàn)了一燉煮魚(yú)肉的方法。酸菜很好地改掉了魚(yú)的腥味，還給魚(yú)湯進(jìn)行了巧妙的調(diào)鮮，口感酸辣可口。江邊的小店們開(kāi)始將這一吃魚(yú)方法進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，供港口南來(lái)北往的食客們食用。很快，美味的酸菜魚(yú)就這樣推廣了出去，做為川菜的特色開(kāi)始在餐桌上占據(jù)一席之地。
發(fā)展到今天的酸菜魚(yú)，口味已經(jīng)做了很多的調(diào)整，更適合現(xiàn)代都市人的口味。魚(yú)的鮮美，酸菜的酸爽，成湯的濃郁味道，讓人胃口大開(kāi)。魚(yú)肉中又有著豐富的且高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，能為食客們提供良好的氨基酸。美味又營(yíng)養(yǎng)的酸菜魚(yú)，大家要不要去嘗一嘗呢，吃貨嘗鮮地址附在以下，供大家前去一探究竟~
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