冷鍋魚：請別再質疑我是生是熟，直接吃就完事

　　盡管如今網絡已經相當發(fā)達，僅憑借一根網線，在家就能坐觀天下事，但“冷鍋魚”這個概念小眾的餐飲，國人對其認知還是不夠的。在川渝地區(qū)，提到冷鍋魚大家能夠立馬反應出是什么。日子往前倒放20年，那會兒的“重慶片片魚”就是如今的“冷鍋魚”。魚片得非薄，大火將腌制好的魚片下過烹煮1分半左右便可以撈出裝盤，再將花椒、海椒放在煮好的魚片上，熱油熗出花椒的麻味兒，海椒的香辣味，最后撒上一點蔥葉芹菜點綴即可出餐食用。

　　正是這種獨特的操作手法，使盛魚的器皿短時間無法受熱，摸起來就是冷鍋狀態(tài)，故名“冷鍋魚”。

　　早些年，有外地朋友到成都首次品嘗冷鍋魚，心里著實糾成一團，這冷的能吃嗎?答案毋庸置疑是肯定的，而且吧，端上桌的冷鍋魚，得趕緊吃，因為剛端上桌的冷鍋魚，此時的口味是最鮮嫩的，時間過得越久魚的肉質便不如當初般細嫩。

　　不僅這冷鍋魚能直接吃，吃完魚，還可以在鍋中涮菜，這就類似于火鍋。根據(jù)自身口味和喜好，選擇中意的菜品，放入鍋中進行烹煮。無論是從營養(yǎng)還是口味而言，都是可取的，葷素搭配，營養(yǎng)又美味。

　　成都有一家專門做冷鍋魚的老店，最初門店是一家街頭館子的樣貌，但后來為給顧客提供更加舒適的就餐環(huán)境，進行了門店升級改造，整體的裝修風格是工業(yè)風，采用的是暖燈，暖燈的設計柔和了工業(yè)風的冰冷，冷暖結合給人一種剛毅又不失溫馨的感覺。

　　這家已經營業(yè)十余載的門店就是——川漁郎冷鍋魚。無論是成都土著還是外來工作者，只要你身在成都，肯定都有品嘗過川漁郎的好味道。