廚師是有熱情的，所以烹飪的食物都是有溫度的，那冷鍋魚究竟冷不冷呢?冷鍋魚，即鍋是冷的，但里面的魚肉是滾燙的。話說這個“冷鍋魚”的來頭還不小，是大文豪蘇東坡所創(chuàng)。
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當(dāng)時，蘇東坡去重慶(當(dāng)時稱渝洲)拜訪好友名士王道矩，王道矩請東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動物的內(nèi)臟。而達(dá)官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。
于是東坡便覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請?zhí)K東坡給這道菜取個名字，東坡就說：“這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。”
大家至今仍記得，前幾年售賣冷鍋魚的各家店門前每日都有排隊候餐者，尤其是在那幾家知名店門前，候餐者每日磕下的瓜子殼就有一寸多厚，其火爆程度不言自喻。究竟冷鍋魚為何如此火爆呢?
一、投資小，回本快
“投資需謹(jǐn)慎”，無論是在股市還是要尋找加盟項目，都會有這樣一句話。雖然是以惡人人都想當(dāng)老板的時代，但是面對投資，大家都顯得尤為謹(jǐn)慎，有的項目動輒幾十百八十萬的投入，且不談能賺多少，漫長的回本周期，就讓大部門創(chuàng)業(yè)者望而卻步。川漁郎冷鍋魚投資小，幾個月就回本。
二、操作門檻低
無論是餐飲老手還是餐飲小白，我們會對到店的廚師進(jìn)行專人培訓(xùn)，不合格不給予畢業(yè)。一般10天左右培訓(xùn)人員就能掌握殺、腌、煮魚的一系列流程。
三、模式多樣化
選擇依靠人流量的自助模式，還是一桌現(xiàn)點現(xiàn)殺的點殺模式，或者其他模式，沒有最優(yōu)的模式，只有最適合的商業(yè)模式，采取因地制宜的方式為您選擇最佳的經(jīng)營模式。
四、口味好性價比高
一個成功的品牌離不開一個口口相傳的好口碑，品質(zhì)決定行業(yè)高度。川漁郎專注做“冷鍋魚”已經(jīng)十多年了，無論是從消費者還是加盟商的角度，無一不對川漁郎這個品牌予以肯定和認(rèn)可。
川漁郎——一個此生用心做好魚的老品牌，值得您的信賴和加入。
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