講到“美味火鍋”一定是川渝火鍋了，雖然全國(guó)各地都有，但要吃地道的那一口還是要在本地吃得痛快，其實(shí)一年到頭都是吃火鍋的季節(jié)，俗話說，不吃火鍋就是吃咸魚，而且火鍋店的經(jīng)營(yíng)方式也在不斷地創(chuàng)新，特別是以麻辣聞名的重慶火鍋。因此，要開一個(gè)好火鍋店，學(xué)好技術(shù)是關(guān)鍵。
重慶火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 敘述了火鍋料理的特點(diǎn)和重要作用。
2. 原材料的鑒別方法和采購(gòu)材料的加工、制造及處理方法。
3. 糯米胡椒的制作，火鍋豆角的制作及調(diào)味。
4. 高湯熬夜法鍋中加入了特殊的辣味，再用新油調(diào)味即可。
5. 鍋底料炒法及炒制注意事項(xiàng)鍋底料洗油、拉油、精制紅油工藝。
6. 海白菜、海帶等產(chǎn)品如何退鹽馬鈴薯、藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
7. 菜的碼味和保鮮部分;
8. 排骨碼，兔丁碼。制作菜：滑牛肉，嫩牛肉，辣牛肉，花椒牛肉等。
9. 學(xué)菜刀、刀法、保鮮。制作菜品的數(shù)量，菜品的藝術(shù)包裝，菜品的加工工藝。
10. 干散貨的發(fā)制方法。
11. 可根據(jù)不同地區(qū)的口味，如紅鍋，鴛鴦鍋等來調(diào)整火鍋的口味。
12. 鍋包肉蘸碟的制作方法
重慶有一所火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，如清鼎餐飲管理有限公司，是一家實(shí)力雄厚的火鍋技術(shù)培訓(xùn)公司，早在火鍋傳播飲食文化之初，就是一家集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、銷售、操作、烹飪配方及核心技術(shù)于一體的多元化大型技術(shù)培訓(xùn)公司，一絲不茍的一對(duì)一教學(xué)方式，如您還想進(jìn)一步了解火鍋培訓(xùn)的相關(guān)信息，歡迎與我們的專業(yè)老師在線咨詢。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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