林記醬骨飯加盟，醬骨飯算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感很為軟糯，啃起來也更有樂趣而很受歡迎。
醬骨的做法用大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大)，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中-大火敞蓋燉約30分鐘 (目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味)后即可。
為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，"非二十斤以外，則淡而無味" ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是"紅煮肉"，這肉多味厚的道理同樣適用-原因是如果肉少，那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實(shí)在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
加盟流程
1、了解加盟信息
想要加盟林記醬骨，首先需要了解大致的加盟信息，確定自己的加盟意向。
2、實(shí)地考察
投資者到林記醬骨加盟公司總部所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察，并與總部投資顧問進(jìn)行交流，解決投資疑問。
3、資質(zhì)評估
提交意向咨詢，申請加盟，總部收到后進(jìn)行合作資質(zhì)評估。
4、簽訂合同
簽訂合同、繳納各項(xiàng)費(fèi)用。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
