又卷燒餅，誕生于北京，亦稱之為“土掉渣燒餅”，追溯燒餅的起源，應(yīng)該在國家山東濟(jì)寧地區(qū);
燒餅是外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹肉麻香蔥粘芝麻?？局破饋?，薄的內(nèi)芯酥了，厚的外圈正好熟了。內(nèi)芯吃起來香甜酥脆，外圈吃起來松軟可口，脆軟雷同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟。
又卷燒餅最大的特點是，把十幾種調(diào)味料熬制而成的底料加上等的肉餡撒在表層，經(jīng)火烤、碳烤、電烤的形式，散發(fā)令人有貨的烤肉餅的滋味，令人流連忘返，永吃不膩，另外又卷燒餅以及其軟的面粉，經(jīng)過自然發(fā)酵，在差異的時節(jié)，選用差異的面粉制作，制作出來的燒餅更具色香味!
又卷燒餅主要是以面粉、鹽、芝麻、香蔥為主料，以傳統(tǒng)的手工碳烤而成，又卷燒餅有“薄、酥、香、脆”四大特點，是白領(lǐng)居家人士都能承受的燒餅之一;燒餅呈長方形圓且顏色偏白，正面撒上肉麻、香蔥、芝麻仁，薄薄的一層，酥脆異樣。入口一嚼即碎，香滿口腹;
?。涸陲烆愔锌芍^“前無古人，后無來者”，如紙片之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風(fēng)中之白楊。是以，又稱為“呱啦葉子”燒餅。
酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。
香：也是一誘人特色，入口久嚼不膩，越嚼越香，且耐人尋味。
脆：脆與酥相輔相成，脆、酥合成，給人以美妙難忘的口感，可使人食欲大增。
海派餐飲小吃培訓(xùn)最新研發(fā)的燒餅品嘗根本和又卷燒餅一致，得到眾多美食屆的喜歡，陸續(xù)為國內(nèi)知名的連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品輸送，目前海派餐飲上海小吃培訓(xùn)學(xué)校對外開放：又卷燒餅培訓(xùn)，燒餅培訓(xùn)，土掉渣燒餅培訓(xùn)，燒餅加盟品牌
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