又卷燒餅是一家賣掉渣燒餅和酸辣粉的小店，屬于快餐的類型。
這家小店環(huán)境清新，團購價格優(yōu)惠，生意很不錯。
┃環(huán)境別致
整個小店包括一個廚房，一個前臺，但是都給包起來了，做成了一個小房子的模樣，特別小清新。
房子上甚至還有小房子的窗戶和門，還有一些木質的梯子裝飾和一些假花。
這些裝飾在商場里挺顯眼的，讓人覺得雖然還沒有吃到它家產(chǎn)品，但第一感覺是干凈，產(chǎn)品應該不錯吧。
┃3重保障
這家店位置在鳥巢附近的新奧購物中心里面的天虹商場。是天虹商場進門右手邊的第一家店。
因此選址很不錯，既是鳥巢附近的商場，又是商場進門第一家店，這是位置的雙重保險。
而第三重保險，就是外賣。其實鳥巢附近有一些辦公大廈，和居民住宅。令人驚喜的是，這家店80%的業(yè)務來源都是外賣。
11點半到12點期間，連續(xù)有8個外賣，大部分都是美團的。這相當于5分鐘就有一單外賣。
到了將近12點的時候就開始有堂食了，一個姑娘買了兩份掉渣餅和一個酸辣粉，還有另外兩個人也點了一些東西。
這樣算下來，半小時賣出11份，按每份20元客單價（它家一張餅折后價10元左右，大家通常不是只買一個，而且很可能還加上一個酸辣粉或粥什么的）來算，半小時的營業(yè)額是220元。
中午能從11點半賣到下午1點，中午的營業(yè)額就是660元左右，再加上晚上，營業(yè)額能達到1300元左右。
這是大周一，估計到了周末，來逛鳥巢的人多的時候，堂食的數(shù)量還會增加的。
┃產(chǎn)品過硬
它家掉渣燒餅是做好了放在柜子里，買了就可以拿走，很節(jié)約時間。
食客反映，剛出鍋的餅最脆，如果不是馬上吃會有點硬。所以它家做得很好，就是不是做了很多出來，而是一點一點做，每次只放幾張，賣完了再做。這樣永遠可以吃到很新鮮的餅。
大眾點評上團購9.9，可以買到正價12的很大一張豬肉餅，而牛肉羊肉則是16元。它家的酸辣粉特別贊，特酸但不是特別辣，很好吃。
┃人員配置合理
店里只有兩個人，一個收銀包裝，另一個制作，正好能忙得過來。
因為外賣是來一個，隔幾分鐘又來一個，不是特別特別秘密集，所以不用忙得手忙腳亂，兩個人就足夠了。
根據(jù)忙的程度，配備多少人，這是非常合理的?！ ?br />
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