開(kāi)一家串串香店從選址到開(kāi)業(yè)，從服務(wù)到洽購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。特別是營(yíng)銷宣傳方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步，營(yíng)銷的范疇越來(lái)越廣，口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)、超低優(yōu)惠等營(yíng)銷手段得到廣泛使用。這樣看來(lái)對(duì)于新開(kāi)業(yè)的火鍋串串店如何做營(yíng)銷?如何選擇營(yíng)銷方式?如何選擇宣傳渠道?成為新開(kāi)餐廳營(yíng)銷宣傳的一個(gè)重點(diǎn)。
品嘗營(yíng)銷
“品嘗”原意是人的味覺(jué)對(duì)食品味道的感受。今天咱們探討的是品嘗作為一種營(yíng)銷模式的重要性。越來(lái)越遭到廣大店家的注重，好吃是真正招來(lái)客戶的關(guān)鍵。如果一家火鍋串串店被消費(fèi)者惦記那天生意還會(huì)差嗎?“好吃”作為評(píng)判餐廳的最高標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行對(duì)外推廣和宣傳的最有利的前提條件。
其主要有兩種運(yùn)營(yíng)模式：
1、讓招牌菜香飄八千里：
每個(gè)串串香餐廳都應(yīng)該有“招牌菜”，招牌菜要求第一，品嘗好，吃了都青睞;第二，能勾魂，讓吃過(guò)的人想到就口水連連;第三，獨(dú)家秘制，簡(jiǎn)單說(shuō)別人無(wú)奈復(fù)制，甚至可以考慮每天限量，發(fā)明美食的稀缺價(jià)值。好比八旺的幾個(gè)招牌菜，1香菜肉丸：口感爽脆、清香鮮嫩、純手工制作。 2香菜牛肉：肉質(zhì)細(xì)膩、入口滑嫩、滋味醇厚、唇齒留香。3鮮鴨腸：新鮮、脆嫩、爽口化渣。
2、打出特色最重要：
人類去串串香店消費(fèi)，有三個(gè)方面的需要，第一個(gè)是滿足口舌之欲;第二個(gè)是社交需要;第三個(gè)是追求營(yíng)養(yǎng)。在八旺火鍋串串吃這3點(diǎn)要求完全滿足1、底料無(wú)添加劑2、現(xiàn)場(chǎng)炒制鍋底3、砂鍋鍋底。八旺的底料是真正0添加劑的火鍋底料，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮制以后，滋味會(huì)愈加的濃烈，而且不干辣、不下喉、不傷腸胃。
口碑營(yíng)銷
如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，有諸多供食客品評(píng)餐廳的網(wǎng)站，這些網(wǎng)站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當(dāng)適時(shí)地發(fā)布正面積極評(píng)估，引導(dǎo)食客就餐，是一項(xiàng)必要的口碑管理工作。
情感營(yíng)銷
大家常見(jiàn)的"免費(fèi)贈(zèng)送"就是火鍋串串情感投資最常見(jiàn)的手段之一，“免費(fèi)贈(zèng)送”的菜品普通都是一些小菜，本錢較低，卻能最大限度的提高食客對(duì)餐廳的情感，增加再次“回頭”的頻率。
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