串串香加盟,餐飲業(yè)那些坑爹的培訓(xùn)

　　老師講的是系統(tǒng)的東西，是要靠一個(gè)系統(tǒng)支撐的，而不是我們幾個(gè)門店幾個(gè)人能夠用的。我們不可能在還很小的時(shí)候搭建一個(gè)完善的運(yùn)營系統(tǒng)，成本太大了。我們需要在發(fā)展過程中，逐步完善運(yùn)營體系，永遠(yuǎn)先做重要的。很多中餐品牌高價(jià)聘請了麥肯的高管，來執(zhí)掌公司，并不一定做的好，就是因?yàn)樗瓉碓邴溈鲜强恳粋€(gè)體系來工作的，而且這個(gè)體系是沉淀了幾十年的，他在那里做出業(yè)績僅僅是執(zhí)行某一個(gè)環(huán)節(jié)，大家一起做出來的。而你把他聘請來，是需要重新搭建一個(gè)適合我們自己公司發(fā)展的管理體系，他從來沒有獨(dú)立搭建過這個(gè)體系，照貓畫虎，結(jié)果只能是一塌糊涂，不歡而散。聽了這些培訓(xùn)課，很多人容易走入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為找一個(gè)像老師一樣的人來幫助管理公司做運(yùn)營，你試試，結(jié)果多是花了高價(jià)，還沒有成果。培訓(xùn)的內(nèi)容是一個(gè)過時(shí)的管理體系，而且是別人的。尤其是最近幾年移動(dòng)互聯(lián)的發(fā)展和90后的崛起，我們都會感覺到伙伴們不如以前好管了。培訓(xùn)所用的管理體系，是在二三十年前就開始用的一套系統(tǒng)，對我們這一代甚至比我們年齡大一點(diǎn)的都是OK的，但對于當(dāng)下的伙伴們來說，一定不適用了。這些系統(tǒng)是靠KPI來支撐的，是從人性本惡的角度去管理人，產(chǎn)生業(yè)績。而現(xiàn)在的伙伴們，哪吃這一套，伙伴們要靠鼓勵(lì)、激勵(lì)，要靠如何激發(fā)個(gè)體的能量這樣一套玩法來工作。

　　伙伴們要工作的開心，不僅僅是賺錢。每一個(gè)個(gè)體的獨(dú)立性已經(jīng)超過過去每代人。一個(gè)項(xiàng)目所屬的品類，一個(gè)項(xiàng)目發(fā)展所處的階段，都是決定你應(yīng)該聽什么課的關(guān)鍵因素。企業(yè)發(fā)展階段不同，需要接受的內(nèi)容都不一樣。在餐飲行業(yè)品類日益細(xì)分的當(dāng)下，更需要細(xì)分的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。產(chǎn)品、運(yùn)營、營銷，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是若干個(gè)細(xì)枝。要學(xué)的東西很多，但不能盲目學(xué)。關(guān)鍵詞：學(xué)習(xí)：應(yīng)該跟誰學(xué)；樂凱撒陳寧曾經(jīng)說，他這些年對餐飲的學(xué)習(xí)就是傍大款，跟著餐飲大佬屁股后面學(xué)，不是學(xué)人家的產(chǎn)品，而是學(xué)產(chǎn)品觀、思維方式、做事方法。這也是我做餐飲的體會。跟著大佬學(xué)，而且要有悟性，必須獨(dú)立思考。才能逐漸歷練出適合自己的方式。餐飲圈很大的忽悠就是，從來沒有做過餐飲的人到處打著各種思維的旗號教人做餐飲。都是吹牛逼，不信，讓他們來開一家餐廳試試。他們?yōu)槭裁床婚_？過去兩年，我自己深入餐飲圈，各種學(xué)習(xí)。在這里，我想給大家分享串串香加盟店的學(xué)習(xí)方法。除了跟隨大佬們，我經(jīng)常和體量相當(dāng)、價(jià)值觀一致的同行們一起學(xué)習(xí)，產(chǎn)品、運(yùn)營、模式、人力管理、供應(yīng)鏈、市場開發(fā)等等，毫無保留，進(jìn)行交流，有時(shí)候大家的方法也許不一定適合你，但會讓你有所啟發(fā)。還有一個(gè)更重要的學(xué)習(xí)方法，我會不斷的去看去思考傳統(tǒng)的餐飲，為什么生命力那么強(qiáng)，為什么單店盈利能力那么好，而且一直持續(xù)。不管外面的風(fēng)怎么刮，不管培訓(xùn)機(jī)構(gòu)怎么忽悠，你必須明白，餐飲是什么？你為什么做餐飲？這兩個(gè)想明白了，你就不會花冤枉錢。很多人總想走捷徑，做餐飲，沒有的。