在現(xiàn)在這個競爭日益強烈的時代里,更多的人選擇了創(chuàng)業(yè),這樣看來在開店的時候,如何能選擇好的選址呢,為此咱們特別訪問了在開餐飲店的美女老板甜甜向尚。
確定餐館的消費人群及區(qū)域
問:如今咱們開始餐飲店創(chuàng)業(yè)中關(guān)于選店址話題的討論,眾所周之,選址是開餐館的重要環(huán)節(jié)之一,這樣看來如何選址呢,選店址有哪些重要事項呢?請?zhí)鹛鸾o咱們介紹一些經(jīng)驗。同時也請你談下如何確定差異城區(qū)的消費人群、消費能力、消費水平和消費品位。
甜甜向尚: 如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域,消費群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員,其中不乏白領(lǐng)階層,消費能力也相對高些,餐廳定位就要以他們?yōu)橹攸c,在環(huán)境上要考究些,消費價格的確定上應(yīng)依據(jù)他們的“檔次”來“量身定做”,如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)品位,就可能使一些客源流失。如果選在居民住宅區(qū),顯然,這樣的客源就應(yīng)以一般居民為主。因而,餐廳開設(shè)時應(yīng)以整潔、亮堂、衛(wèi)生為首要。價格要以當(dāng)?shù)鼐用衲艹惺艿南M能力來定位,價格太高,等于將居民拒之門外。這就是我對定位的看法。
問:高檔餐廳屬于特殊消費群體,適合在哪里開?
甜甜向尚:高檔餐廳普通適合在高檔的星級酒店附近或者高檔成熟人流量大的寫字樓附近.還有一種成功的模式就是承包酒店的餐飲部,做本人的品牌和菜系.好比阿一鮑魚就是成功的在三星級以上酒店的餐飲部進(jìn)行場地承包然后做本人的特色經(jīng)營。
問:選哪個目的消費人群都能賺錢嗎?是不是選最普遍的那個,是最萬無一失的?
甜甜向尚:所有的不可能一網(wǎng)打盡的,主要還是看店面的定位,盡管這句話常說,但是真的必需在創(chuàng)業(yè)之前就要深思熟慮本人到底抓的是哪方面的顧客人群,做好選址工作,生意會越來越好。
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