港島記快餐加盟品牌怎么樣？
天津市港島記餐飲管理有限公司（簡稱“港島記”）總部位于中國北方經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)中心--天津港島記致力于餐飲品牌孵化推廣、餐飲項(xiàng)目運(yùn)營管理，經(jīng)過多年快速穩(wěn)健地發(fā)展，現(xiàn)旗下品牌店鋪已遍布全國各地。港島記與多家餐飲行業(yè)內(nèi)外的企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，進(jìn)行了深入長遠(yuǎn)地合作，并取得了一致認(rèn)同。港島記以“專注品牌、合作共贏”為核心價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，打造全球馳名的中式餐飲品牌，推動中式餐飲行業(yè)的快速健康發(fā)展。
品牌故事
匠人之心的傳承
叉燒里，保存著港島舌尖記憶的溫度與味道。
與港島時光溫存的港式叉燒，是歲月賦予的深情味道，而一張傳承了時光的叉燒秘方，則是匠心守護(hù)的味道。港島記，遍訪全港島百余家叉燒老店，從飄蕩著叉燒甜香的時光中，提煉出集眾家所長、又具一格的叉燒秘方。皮脆、肉腍、汁多、鮮甘--港島記叉燒，用時光賦予的味道，傳承港島食光，只是想讓這時光另一端心念已久的你，以更簡便快捷、簡單純粹的方式，直白地感受一塊叉燒的深情。
每個人心里都有一塊靚叉燒，每個人心里都藏著一個關(guān)于叉燒的舌尖執(zhí)念。
一塊值得傳承的靚叉燒該是怎樣的？
好的叉燒，要有時光、情感、有溫度、有調(diào)性、有態(tài)度。
一塊港島記美味叉燒的誕生，大概需要20余種配料、數(shù)十道工序、3900Minutes，以及時光的專注淬煉。
選材：“一字梅”的執(zhí)著
不同于普通叉燒對五花肉的青睞，港島記叉燒只選用豬身上的一個特殊部位“一字梅”。 這種一字梅每頭肉豬身上只有兩條，長度只有12公分左右，重量平均不超過8斤，卻有著任何其他部位都不能比擬的精妙肉質(zhì)及曼妙口感。這兩塊“小鮮肉”的肥瘦比例是自成一派的均勻，并且是整只肉豬身上鮮有能達(dá)到肥瘦質(zhì)地均勻過渡，形成巧妙漸變的部位。這種神奇漸變所呈現(xiàn)的，無可言喻的幼嫩口感，和介乎肥美與爆汁之間的豐盈感受，能夠讓資深的叉燒達(dá)人，也忍不住贊一聲：“好靚！”
配料：秘汁秘辛
“秘汁”的神秘配方，是港島記叉燒的奧義，需要用20余種食材、調(diào)料與純天然藥材，以精準(zhǔn)到毫克的精細(xì)比例，按嚴(yán)格規(guī)定的先后順序逐次加入，經(jīng)6道工序調(diào)配成汁，比例稍有偏移，順序稍有差錯，味道就謬以千里。這種秘汁能夠賦予叉燒層次感豐富的香氣與味道，更能夠在腌制過程中對叉燒口感進(jìn)行再次修正。港島記叉燒秘汁不允許添加任何人工色素與香料，味精更是大忌，只有純天然材料調(diào)配出的秘汁，才能真正詮釋港島記“大味至真，真味至大”的叉燒精神。
涂糖：麥芽糖的魔法
將一字梅浸入秘汁腌制30分鐘，接著涂上特別調(diào)整過稠度比例的麥芽糖，才能放入特制叉燒爐進(jìn)行初次烤制。麥芽糖對叉燒的口感有著重要意義，只有均勻涂上特定稠度的麥芽糖，才能夠烤制出色澤明艷、紅潤晶亮、外皮酥脆、甜香馥郁的美味叉燒。
烤制：一塊美味叉燒，須烤兩次
涂好麥芽糖的一字梅，放入特制烤爐，以180-200度高溫烤制20分鐘，其間需經(jīng)過三次不同溫度的轉(zhuǎn)換，才能保證既封鎖了肉質(zhì)的天然嫩度和肉汁，又保證叉燒外皮鮮亮，不焦不糊，成品。初次烤制后，將叉燒取出再次涂以麥芽糖，回爐繼續(xù)烤制15分鐘，一塊港島記靚叉燒便正式誕生了。
靚叉燒的味道
在一塊靚叉燒誕生后，味覺會告訴你它的味道。
如紅寶石一般晶瑩紅潤的色澤，酥脆中隱隱透著彈韌的外皮，是味覺驚艷的開始。質(zhì)地如上好白玉般的內(nèi)里肉質(zhì)，有種半透明的剔透，口感是溫柔的幼嫩，幼嫩之后緊隨而至的，是驚艷的豐盈口感，仿佛嫩到每一絲紋理，又略略帶著些鮮肉特有的彈嫩，豐沛飽滿的肉汁以微微膠滑的質(zhì)地，均勻滲透于每一口感受間，豐美、甘腴、滑潤，透著些誘惑般的膠口，像質(zhì)地細(xì)膩的上好絲綢，在唇舌間鋪開純正馥郁的肉香，透著蜜糖經(jīng)過炙烤后溫暖的甜潤香氣，與勾人味蕾的鮮甜。但在這層次感豐富的香與味之間，叉燒肉天然的原汁原味，始終保持著自己的性格與腔調(diào)，不媚于醬汁的鮮，也不依從于麥芽糖的甜，本色本味中由淡至濃地呈現(xiàn)出鮮甜入味的感覺，憑借本色的味道引人入勝，才是港島記叉燒的境界。
