鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區(qū)之一。潮州鳳凰山系是高標準茶樹地方良種"鳳凰水仙種"的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即"鳳凰單叢"。它是我國茶樹品種中自然花香清高、花香類型多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源?！ ▲P凰單樅正宗產地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭香型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崠蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經過有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單樅開始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單樅中的佼佼者。
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