鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類(lèi)，屬于半發(fā)酵茶，是全國(guó)六大茶類(lèi)之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是高標(biāo)準(zhǔn)茶樹(shù)地方良種"鳳凰水仙種"的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來(lái)的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即"鳳凰單叢"。它是我國(guó)茶樹(shù)品種中自然花香清高、花香類(lèi)型多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源?！　▲P凰單樅正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱(chēng)的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬(wàn)峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢先開(kāi)鑼?zhuān)诖悍?3月20日)前后陸續(xù)開(kāi)采，這是一種蜜蘭香型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崠蜜蘭香單叢、金獎(jiǎng)工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過(guò)有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單樅開(kāi)始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時(shí)間采摘，有宋種1號(hào)、黃桅香2號(hào)、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號(hào)，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存古老的一株茶樹(shù)，生長(zhǎng)在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹(shù)齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號(hào)的無(wú)性繁殖后代。成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是單樅中的佼佼者。