安吉茶是茶屬植物,分布區(qū)域于浙江省湖州市安吉縣,是中國六大茶類之一的綠茶,因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名?! ≡摬枋且环N珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“茶”時間很短,通常僅一個月左右。 安吉茶是一種珍罕的變異茶種,其顏色會由白變綠。安吉茶茶樹產(chǎn)“茶”時間很短,通常僅1個月左右。清明節(jié)前,安吉茶萌發(fā)的嫩芽為白色;谷雨前,芽葉顏色漸淡,多數(shù)呈玉白色;谷雨后至夏至前。逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉;夏至,芽葉恢復(fù)為全綠色,與一般綠茶無異。安吉茶的制作工藝和綠茶一樣,而且其產(chǎn)白葉的時間并不長,因此安吉茶仍屬綠茶,或者屬白葉綠茶。用宋徽宗的話來講就是:“茶自為一種,與常茶不同”。安吉茶因白葉這專屬的特性在綠茶類中尤顯嬌貴。安吉茶是中國較受歡迎的茶之一。安吉茶具有所有綠茶的較新鮮外觀,并保留了葉子的原始形狀!在所有綠茶的氨基酸含量很高,安吉茶有助于減輕壓力并促進放松。安吉茶清脆,清淡,甜美,非常舒緩和清爽?! “布杵焚|(zhì):清潤甘爽,滋味鮮醇,唇齒留香,甘味生津,回味無窮?! “布杼卣鳎和庑危阂院炼喾誓鄣臑樯掀罚缓裂渴菪《∩俚?,則品質(zhì)次之;葉老嫩不勻或雜有老葉的,則品質(zhì)為差。滋味:以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;以粗澀、淡薄的為次。湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;。以泛紅、暗渾的為差。要求不得含有積、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有這些雜質(zhì),則品質(zhì)差。