現(xiàn)現(xiàn)在，39元自助火鍋店在一些大中型城市應(yīng)該很常見(jiàn)，它們的生意普遍很好。人們之所以喜歡去吃39元自助火鍋，就是由于它用餐自由、餐品豐富，且價(jià)格實(shí)惠，而這也正是39元自助火鍋店的賣(mài)點(diǎn)所在。當(dāng)下，隨著自助之風(fēng)的盛行，許多投資者都想開(kāi)39元自助火鍋店，但卻不太清楚39元自助火鍋怎么經(jīng)營(yíng)，以及39元自助火鍋收益多少，下面，小編就來(lái)逐個(gè)解答。
【39元自助火鍋怎么經(jīng)營(yíng)】
1、餐廳規(guī)劃
39元自助火鍋由于是自助，所以食客們需要自己取菜，為了方便，餐廳規(guī)劃一定要合理。39元自助火鍋的桌子普通以長(zhǎng)方形、正方形、圓桌配合排列，座位之間，以及備餐柜和走道之間要有一定的距離，給人一種開(kāi)闊之感，讓客戶輕易地就能找到菜品、醬料、酒水。
2、控制好成本
就39元自助火鍋店來(lái)講，成本控制主要從兩個(gè)方面著手，一是食材成本，二是人力成本。浪費(fèi)現(xiàn)象在自助火鍋領(lǐng)域是普遍存在的，如何有效抑制呢？你可以在菜品擺放處張貼“少量多取”的標(biāo)語(yǔ)，利用客戶的心理作用來(lái)減少浪費(fèi)，也可以制定“剩余食物按斤收費(fèi)”的制度，以此警示客戶。
同時(shí)39元自助火鍋還應(yīng)該懂得合理配置人員，收銀員、效勞員、理菜員要根據(jù)餐廳大小及生意情況而定，不要形成人力資源的浪費(fèi)。
3、滋味要好
火鍋，吃得就是滋味，而火鍋?zhàn)涛兜木柙谟诘诇?9元自助火鍋要想招來(lái)更多的客戶，就要在底湯方面下功夫。底湯不只要夠味，同時(shí)還應(yīng)該多樣性一點(diǎn)，以滿足差異消費(fèi)者的品嘗需要。
【39元自助火鍋收益多少】
據(jù)小編了解，39元自助火鍋的毛利率為60%—70%，雖說(shuō)是自助的，但消費(fèi)者想要吃回本是很難的，根本上不大可能。由于火鍋菜品大都很普通，而且批量洽購(gòu)，成本是很低的。
拿一個(gè)400㎡的自助餐廳來(lái)說(shuō)，平時(shí)中午的上座率大約是70%左右，晚上普通都能達(dá)到100%，甚至散臺(tái)后還能翻臺(tái)，依照這個(gè)概率，其中收益應(yīng)該是十分不錯(cuò)的，賺錢(qián)不在話下。
至此，關(guān)于39元自助火鍋怎么經(jīng)營(yíng)？以及39元自助火鍋收益多少的回答就到此為止，希望能夠幫到大家。懂得經(jīng)營(yíng)是長(zhǎng)久生存之道，除了掌握文中提及的要點(diǎn)外，你還可以總結(jié)出屬于自己的技巧和方法。39元自助火鍋看似讓客戶撿了廉價(jià)，可是商家自己也是收獲頗豐的，只需努力經(jīng)營(yíng)，快速回本不成問(wèn)題。
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