咖啡新零售市場(chǎng)變革傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)業(yè)態(tài)
隨著咖啡文明在中國(guó)扎根，國(guó)人對(duì)于咖啡的理解與追求也在一直升級(jí)。現(xiàn)在，中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)正以每年近20%的速度迅猛增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)展示：截止2019年，中國(guó)的人年均咖啡消費(fèi)量不到10杯，即便是城市地區(qū)也僅為20杯左右，即便與年人均達(dá)200-400杯的日韓相比，也仍存在明顯差距，即中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)與世界發(fā)達(dá)能力相比至少存在20倍以上的增長(zhǎng)空間；再具體到自助設(shè)備領(lǐng)域，在歷史悠久、自助零售文明比較發(fā)達(dá)的日本和德國(guó)，每8到10人就擁有一臺(tái)自助設(shè)備；而我國(guó)現(xiàn)在則是每500人才會(huì)有一臺(tái)自助設(shè)備；其中發(fā)達(dá)中國(guó)的自助咖啡機(jī)在所有自助販?zhǔn)垲愒O(shè)備中占比17%，而國(guó)內(nèi)占比不到1%。
同時(shí)，在發(fā)達(dá)中國(guó)咖啡傳統(tǒng)消費(fèi)文明成熟，所以自助咖啡市場(chǎng)對(duì)于整個(gè)咖啡零售僅是補(bǔ)充業(yè)態(tài)，市場(chǎng)占比5%到10%。與之構(gòu)成鮮明對(duì)比的，在現(xiàn)在速溶咖啡占比50%以上的中國(guó)咖啡市場(chǎng)中，自助咖啡的市場(chǎng)地位愈加重要。
自助現(xiàn)磨咖啡除了擁有比速溶咖啡更好的口感和體驗(yàn)外，通常比實(shí)體店更低的價(jià)格和更便捷的消費(fèi)形式也擔(dān)當(dāng)起了教育市場(chǎng)的作用。調(diào)研展示，我國(guó)原本沒有咖啡飲用習(xí)慣的人在消費(fèi)的優(yōu)先杯現(xiàn)磨咖啡時(shí)，60%以上都是從自助販賣設(shè)備開始的。
也正是由于咖啡自助零售業(yè)態(tài)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中所處的發(fā)展階段差異，所以于中國(guó)市場(chǎng)而言，咖啡自助業(yè)態(tài)的作用愈加重要，占到整體咖啡市場(chǎng)的10~15%。
“0加盟成本”的城市合伙人共贏計(jì)劃全面開啟！
無(wú)論是傳統(tǒng)咖啡市場(chǎng)還是自助業(yè)態(tài)，中國(guó)與世界相比均起步較晚。而在中國(guó)，說(shuō)到咖啡自助販?zhǔn)蹣I(yè)態(tài)，就不得不提及自2015年創(chuàng)立以來(lái)已先后四輪獲得明星資本數(shù)億資金強(qiáng)勢(shì)注入的業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍品牌——咖啡零點(diǎn)吧。
在與咖啡零點(diǎn)吧開創(chuàng)人王順利先生交流時(shí)了解到：咖啡零點(diǎn)吧的運(yùn)營(yíng)策略與普通的咖啡零售品牌差異。在創(chuàng)業(yè)之初，咖啡零點(diǎn)吧并沒有焦急開始招商加盟，而是用了近三年時(shí)間著力打造自身產(chǎn)品與整體運(yùn)營(yíng)能力。由于零點(diǎn)吧深諳這樣一個(gè)道理：無(wú)論多好的概念，如果沒有夯實(shí)的內(nèi)功支撐，也只能是曇花一現(xiàn)。于是，咖啡零點(diǎn)吧就這樣從全部直營(yíng)做起，用時(shí)間與現(xiàn)實(shí)去驗(yàn)證自身商業(yè)形式的正確。截止現(xiàn)在，咖啡零點(diǎn)吧已覆蓋北京、上海、廣州、南京、武漢、成都、重慶等全國(guó)20多個(gè)城市，運(yùn)營(yíng)資源數(shù)以千計(jì)，其中五大核心使用場(chǎng)景中表示較好的寫字樓和學(xué)校場(chǎng)景，臺(tái)日均銷量均達(dá)百杯以上。
咖啡零點(diǎn)吧商業(yè)形式的市場(chǎng)成功驗(yàn)證并非偶然，它憑借著智能化的自助銷售系統(tǒng)，利用不足0.8平方米的身量，很好的處理了傳統(tǒng)的快消零售形式中商業(yè)地租和人力消耗成本過高的痛點(diǎn)。通過物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)搭建完整的商業(yè)閉環(huán)，一站式將高質(zhì)量鮮磨咖啡飲品與消費(fèi)者做直接關(guān)聯(lián)，讓不輸于手工沖泡的咖啡以保險(xiǎn)、快捷的方式和更實(shí)惠的價(jià)格到達(dá)消費(fèi)者手中，滿足了對(duì)咖啡質(zhì)量需要逐漸提升的國(guó)人消費(fèi)者訴求。
1）WSC評(píng)委級(jí)大師親身操刀，配比高質(zhì)量飲品配方
咖啡零點(diǎn)吧一直以來(lái)一直研發(fā)、升級(jí)自身飲品。每季度在營(yíng)4大品類20余款飲品，一概都采用純天然無(wú)添加的原物料，且全部配方均由WSC（世界咖啡虹吸壺大賽）數(shù)屆評(píng)委級(jí)大師Betty Lee親身操刀研發(fā)。同時(shí)，為了確保出現(xiàn)的每一杯咖啡都能忠實(shí)還原很好的口感，零點(diǎn)吧不計(jì)成本的對(duì)終端智能零售設(shè)備進(jìn)行自主研發(fā)和升級(jí)迭代。在百余項(xiàng)自主專利技術(shù)與創(chuàng)造的奠定下，咖啡零點(diǎn)吧全新5.1代智能終端——騷動(dòng)BOX于2019年9月曾經(jīng)正式投入市場(chǎng)。
2）各界認(rèn)可，市場(chǎng)贊譽(yù)
咖啡零點(diǎn)吧在三年的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)過程中，遭到了各領(lǐng)域的廣泛認(rèn)可和一致好評(píng)。
2019年受邀助力在首都機(jī)場(chǎng)召開的，由來(lái)自政府機(jī)構(gòu)、5家國(guó)際組織、全球20個(gè)中國(guó)和地區(qū)的23家國(guó)際機(jī)場(chǎng)、13家國(guó)內(nèi)重要機(jī)場(chǎng)以及21家中外航空公司的200余名代表參會(huì)的第六屆全球友好機(jī)場(chǎng)總裁論壇，在世界面前詮釋中國(guó)新零售業(yè)態(tài)下的新型效勞系統(tǒng)，隨之改變的消費(fèi)形式，以及由其構(gòu)架的現(xiàn)代化、智能化機(jī)場(chǎng)和機(jī)場(chǎng)城市群的局部終端零售場(chǎng)景。
同年，咖啡零點(diǎn)吧以其用很好主義的匠人精神從用戶角度審視新零售消費(fèi)業(yè)態(tài)下的人性需要，打造一個(gè)自然和諧共生的現(xiàn)代化智能都市局部終端零售場(chǎng)景的理念，在獵云網(wǎng)舉辦的“2019年度CEO峰會(huì)暨獵云網(wǎng)創(chuàng)投頒獎(jiǎng)盛典”上被評(píng)選為年度“優(yōu)佳新零售創(chuàng)新公司TOP10”，也是自助咖啡販賣領(lǐng)域單獨(dú)獲此殊榮的企業(yè)。
三年以來(lái)，咖啡零點(diǎn)吧以自身的執(zhí)著和堅(jiān)守，詮釋著憑良心做好品牌的理念，被新浪、騰訊、北青報(bào)、CCTV、《優(yōu)先財(cái)經(jīng)周刊》、優(yōu)酷、搜狐、網(wǎng)易等各維度很多媒體爭(zhēng)相報(bào)道；同時(shí)也遭到了各政府名氣機(jī)構(gòu)的高度認(rèn)可。其中，上海食藥監(jiān)局將上海市咖啡自助販賣領(lǐng)域截止現(xiàn)在單獨(dú)一張《食品經(jīng)營(yíng)許可證》核發(fā)給了咖啡零點(diǎn)吧。
3）“0加盟成本”，不賣設(shè)備，攜手共贏
隨著新零售風(fēng)口的火爆，咖啡自助企業(yè)也如雨后春筍般紛紛出現(xiàn)，但是表示卻良莠不齊。有些企業(yè)以加盟的名義行販賣設(shè)備之實(shí)，不只沒有基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)支持，愈加缺乏后續(xù)保證。而咖啡零點(diǎn)吧則不然。據(jù)王總介紹，咖啡零點(diǎn)吧一直以品牌打造為核心，以創(chuàng)建中國(guó)本土百年品牌為目的。三年磨一劍，在通過直營(yíng)手段充分驗(yàn)證了市場(chǎng)運(yùn)作形式的成功后才于2019年全面開啟了城市合伙人共贏計(jì)劃，借以加快拓展市場(chǎng)的腳步。
此過程中，咖啡零點(diǎn)吧會(huì)有專業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行市場(chǎng)整體運(yùn)營(yíng)，從“選址、設(shè)備、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)、運(yùn)維、輔助、監(jiān)控、管理”等多維度、全方位提供系統(tǒng)工具與專項(xiàng)效勞。
據(jù)悉，自零點(diǎn)吧全面開啟城市合伙人計(jì)劃至今，短短數(shù)月時(shí)間，全國(guó)已有近30多個(gè)城市合伙人與咖啡零點(diǎn)吧達(dá)成了合作。而在整個(gè)合伙人共贏計(jì)劃中，咖啡零點(diǎn)吧居然報(bào)出“不需要任何加盟費(fèi)用”，真正做到“0加盟成本”，與城市合伙人真實(shí)綁定，榮辱與共、共贏共利的大膽政策！
說(shuō)到這里，為了讓編者可以更直觀的理解零點(diǎn)吧的報(bào)答率和投入產(chǎn)出比，王總給我們算了一筆帳：在零點(diǎn)吧現(xiàn)營(yíng)五大核心場(chǎng)景中，臺(tái)日均銷量至少在60杯以上，一杯咖啡飲品的基礎(chǔ)成本在3元左右，單點(diǎn)物業(yè)租金大約300~500元/月，運(yùn)維成本（平均一個(gè)運(yùn)營(yíng)人員保護(hù)15-20臺(tái)設(shè)備），在盈收方面，咖啡單品均價(jià)約15元，再折算掉機(jī)器損耗等，每杯咖啡的收益居然保持在70%以上。
在對(duì)此狀況真實(shí)性進(jìn)行探知的過程中，王總?cè)缡切Υ穑憾颊f(shuō)“耳聽為虛，眼見為實(shí)”?？Х攘泓c(diǎn)吧在3月24-26日馬上會(huì)參與于武漢國(guó)際會(huì)展中心舉辦的2019年中國(guó)特許加盟展（武漢站），展位號(hào)3023。屆時(shí)開創(chuàng)隊(duì)伍主要成員會(huì)親臨現(xiàn)場(chǎng)，向群眾展現(xiàn)零點(diǎn)吧的階段性成績(jī)，并為大家答疑解惑。也歡迎各位新老朋友蒞臨，親眼見證！
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