隨著人們生活和工作形式的轉(zhuǎn)變，餐飲領(lǐng)域也隨著跟著轉(zhuǎn)型，逐漸由傳統(tǒng)的飯店形式轉(zhuǎn)換為愈加適合上班族消費(fèi)的快餐類型。但是多數(shù)快餐店消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是普通上班族不能恭維的，這種狀況下10元類型的自主快餐類型運(yùn)營(yíng)而生。因其價(jià)格低廉，菜品豐富而遭到多數(shù)上班族的和市民的歡迎。這樣看來(lái)10元自助快餐收益 自助快餐經(jīng)營(yíng)形式是哪些呢?下面由小編代大家分析下。
10元自助快餐收益
10元自助快餐收益點(diǎn)重要的是來(lái)源于對(duì)菜品成本的控制，普通素菜占大多數(shù)，葷菜很少，或者葷菜價(jià)格另算等，如果長(zhǎng)期構(gòu)成供應(yīng)關(guān)系，供貨菜品價(jià)格會(huì)更低。第二是薄利多銷：相比一碗混沌或者一碗面都要七八元，而10元自助餐菜品豐富，還能吃飽，應(yīng)該多數(shù)消費(fèi)者會(huì)毫不猶疑的選擇后者。第三房租和人力成本低：對(duì)于這種快餐店來(lái)說(shuō)用過(guò)多地段要求，自主方式省去大廚和相關(guān)效勞人員，成本較低。第四降低原料成本：同樣的魚、蝦、海鮮等由于供貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題，會(huì)使原料成本也會(huì)降低。第五限時(shí)就餐：普通自主餐就餐時(shí)間都會(huì)加以控制，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)其實(shí)也吃不了多少東西。這樣算下來(lái)，其實(shí)一人份的自助餐成本也就在3-5元錢左右，凈收益也可達(dá)到7-8元，所以這樣自助餐的收益還是十分客觀的。（以上費(fèi)用均為估算，僅供參考）
自助快餐經(jīng)營(yíng)形式
市場(chǎng)上雖然自助餐品牌有很多，但是根本經(jīng)營(yíng)形式是差不多的。這樣看來(lái)自助快餐經(jīng)營(yíng)形式有哪些呢？普通分為兩種形式，一種是無(wú)限量形式：就是按人頭來(lái)收費(fèi)，只需收取相關(guān)費(fèi)用，所供應(yīng)的菜品都是免費(fèi)和隨便挑選的，這種狀況下，素材的量會(huì)占大多數(shù)，葷菜海鮮就會(huì)相對(duì)較少。所有菜品都是客戶自取，節(jié)省了人力成本，但是消耗掉的食品數(shù)量無(wú)法具體統(tǒng)計(jì)的，只能通“倒擠法”計(jì)算成本。二種就是單點(diǎn)式：也就是說(shuō)客戶點(diǎn)什么就送什么，這樣可以精確的計(jì)算出每種菜品具體輸出的量，方便統(tǒng)計(jì)成本，但是自然而然地會(huì)增加效勞人員的數(shù)量，增加了人力成本和管理成本，自然而然的就會(huì)使成本增加。所以說(shuō)不論哪種經(jīng)營(yíng)形式都存在利害，主要看自身狀況而言。
10元自助快餐收益 自助快餐經(jīng)營(yíng)形式？通過(guò)小編的分析，大家應(yīng)該有了一定了解。像這種10元自主形式也就從大型自助餐飲中分支出來(lái)，好比像10元自主火鍋等，這種狀況也能夠說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，就是小資消費(fèi)市場(chǎng)逐漸成為人們消費(fèi)方式不可缺少的一項(xiàng)，其市場(chǎng)發(fā)展前景還是很廣闊的。
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