寒風(fēng)中，盟叔走在探店的路上，兩家預(yù)期想去的店都關(guān)門了。
來到研磨時(shí)光咖啡館，發(fā)現(xiàn)這家自2016年12月21日開業(yè)的老店，依然大門開啟。
兩年前的冬天，它開始了自己的商旅生涯，如今，已經(jīng)不怕寒冬了。
一個(gè)普通日的下午，能有6個(gè)人選擇在這里工作學(xué)習(xí)或吃喝，晚上還有不少人下班來小憩。
甚至還有學(xué)生為了作業(yè)來刷夜，這家小店真是不愁客源。
┃女老板的非洲情節(jié)
北京交通大學(xué)南門，有很多廉價(jià)的小吃店，消費(fèi)上檔次的咖啡館并不多，只有一兩家。
實(shí)際情況是，另一家已經(jīng)在冬天歇業(yè)了，于是那家店的熟客就來到了這家店。
門店的門臉并不十分有特色，但里面卻別有洞天。
原始壁畫、圖案靠墊洋溢著異域風(fēng)情。
一查才知道，老板娘葉子在非洲待了好些年，自己的店也多少夾雜著自己的經(jīng)歷。
┃冬日顧客為什么選擇她的咖啡館？
木質(zhì)椅子、柔軟坐墊、高大沙發(fā)背做格擋
它家一共十來張桌子，都是很結(jié)實(shí)的木質(zhì)材料。
有適合一兩個(gè)人的小桌子，也有適合三五個(gè)朋友小聚的六人大桌，還有適合一個(gè)人安靜看書學(xué)習(xí)的沙發(fā)椅，能夠把自己隱藏在自己的空間里。
每張椅子都有靠墊，學(xué)習(xí)累了睡一會(huì)在這里也是常有的事。
落地窗和陽光
這家店有一個(gè)高一點(diǎn)的空間，安裝了落地窗，冬天的下午，陽光照射進(jìn)來，驅(qū)走了低溫的陰霾，讓人特別有精神。
舒緩的流行樂
聽不清是爵士還是流行歌曲，反正男聲女聲交替，聲音不是很大，但又不可或缺。
書柜
很多有年頭的咖啡館都有一個(gè)特色，就是書，可以免費(fèi)看。
這里的書有傳統(tǒng)文化類的，有知名人士寫的暢銷書，有英語美文，還有雜志，既提升了門店的品味，又延長(zhǎng)了顧客的消費(fèi)時(shí)間。
高客單價(jià)和長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
門店的產(chǎn)品既有咖啡又有特飲，還有一些簡(jiǎn)餐，產(chǎn)品單價(jià)在28元到88元不等，就顧客的評(píng)價(jià)來看，算是附近價(jià)格偏高的了。
不過，門店說的也有道理，它家的咖啡豆用的是進(jìn)口的埃塞俄比亞咖啡豆。牛奶比較便宜，用的就是蒙牛的牛奶。
因此它家的拿鐵咖啡很醇正，沙拉和茉莉花茶的評(píng)價(jià)也不錯(cuò)。抹茶牛奶溫度不是特別燙，喝完了胃特別舒服。
咖啡店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是慢消費(fèi)，顧客來的慢，走的也慢。所以要掙錢的話，必須提高一些客單價(jià)。
而且也要適當(dāng)增加營(yíng)業(yè)時(shí)間。它家早9點(diǎn)半開門，一直到第二天凌晨7點(diǎn)歇業(yè)。因?yàn)楦浇褪谴髮W(xué)，有一些同學(xué)需要刷夜寫論文。
不過如果晚11點(diǎn)之后想過夜的話，需要再點(diǎn)一杯飲品。
所以，它家連開兩年店也不是隨隨便便開下來的，真是很勤勞。創(chuàng)業(yè)不易，需要吃苦。
電話預(yù)約
咖啡館畢竟比快餐店高檔，還需要提供這個(gè)附加服務(wù)。
電話預(yù)約的話，店主可以幫你選一個(gè)靠窗的好位置。
經(jīng)營(yíng)面積和商家態(tài)度
咖啡館的經(jīng)營(yíng)面積一般不能太小。雖然它家外面看起來不大，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積超過了100平。
而且裝修上還有一個(gè)前廳，一個(gè)大廳，一個(gè)高臺(tái)，以及很多書架。
這兩年店家也是磨礪了很多，去年如果有顧客在大眾點(diǎn)評(píng)上說它家哪里不好，店家的做法是直接罵回去。
今年就變了，店家會(huì)道歉，而且感謝顧客的批評(píng)。
態(tài)度好才能吸引更多人吧。
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