七分選址，三分經(jīng)營(yíng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多的餐飲店倒閉的原因都是選址出了問題。
選址，是餐飲創(chuàng)業(yè)老板的頭等大事，也是“頭號(hào)大敵。”對(duì)于中小創(chuàng)業(yè)老板而言，一旦選址失敗，辛苦攢下的幾十萬創(chuàng)業(yè)基金很有可能將全部付諸東流，很難承擔(dān)起這種失敗。
對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)的朋友來說，要在短時(shí)間內(nèi)找到地段、租金各方面都很合適的門店，真是非常有挑戰(zhàn)的。俗話說，一朝選錯(cuò)址，開張窮三年。現(xiàn)在大街小巷到處是飯店，面館該怎么選址才能讓店鋪生意好呢？小面鮮生選址團(tuán)隊(duì)提醒，主要需把握這四個(gè)原則：
1.住宅社區(qū)：開面館好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)會(huì)高，每一個(gè)家庭基本有2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修需花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11點(diǎn)至13點(diǎn)之間，更要注重供應(yīng)速度，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求是選擇用餐的依據(jù)，午餐、晚餐、夜宵皆可做，有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。
4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂、購(gòu)物、餐飲等五花八門，人多同行競(jìng)爭(zhēng)多，所以面館要強(qiáng)力講求特色。
小面鮮生選址團(tuán)隊(duì)，擁有多年的店鋪選址經(jīng)驗(yàn)，對(duì)門店地址優(yōu)劣有著相對(duì)獨(dú)到的判斷。簽約小面鮮生后，將對(duì)接開發(fā)選址部門，根據(jù)合作伙伴的資金預(yù)算，在協(xié)助合作伙伴選址時(shí)：
首先，根據(jù)合作伙伴對(duì)當(dāng)?shù)氐牧私?，結(jié)合團(tuán)隊(duì)調(diào)研的當(dāng)?shù)厍闆r，進(jìn)行當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)分析。
再?gòu)?，商圈人?shù)數(shù)量，發(fā)展?jié)摿Γ?，人群畫像等多個(gè)層面進(jìn)行維度分析。
隨后，根據(jù)分析結(jié)果，進(jìn)一步了解商圈人口數(shù)量，收入水平，消費(fèi)水平，目標(biāo)人群數(shù)量等。
最后，通過選址開發(fā)老師的分析對(duì)比后，找出幾個(gè)合適的商圈實(shí)地考察。
在進(jìn)行實(shí)地走訪和考察后，細(xì)致詳盡的商圈分析和地段評(píng)估，與合作伙伴一起分析考察商圈的利與弊，考慮到該商圈的位置，商圈的周圍人流量，以及計(jì)算出人流量中潛在的目標(biāo)消費(fèi)人群比重，經(jīng)過系統(tǒng)對(duì)比，再做出決定。最終篩選出較合適的開業(yè)地址，以及開業(yè)營(yíng)收預(yù)估，幫助合作伙伴選址，為后續(xù)運(yùn)營(yíng)打下基礎(chǔ)！
選址經(jīng)驗(yàn)可總結(jié)一句話“一流商圈，一流鋪圈。”在選址后，后續(xù)便是量房，設(shè)計(jì)圖紙，裝修，培訓(xùn)，開業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷策劃等，也將會(huì)有小面鮮生品牌方運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)跟蹤進(jìn)度。做餐飲每一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要，所以即使沒有經(jīng)驗(yàn)的餐飲小白也能在小面鮮生品牌方的扶持下順利開店，生意興??！
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