烤魚一直以來(lái)都是廣受大眾消費(fèi)者喜愛的特色營(yíng)養(yǎng)美食,市場(chǎng)前景廣闊，利潤(rùn)巨大，也有很多創(chuàng)業(yè)者選擇開一家烤魚店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。但事實(shí)是，并不是每家店都能夠成功盈利，也有許多店因?yàn)樘澅咎幱诘归]的邊緣。開一家烤魚店虧了，要反思到底是哪些地方?jīng)]做好。諸葛烤魚根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了以下幾個(gè)原因。
開一家烤魚店虧了
一.沒有事先做好市場(chǎng)調(diào)查
雖然同是烤魚店，但每一家的味道都是不同的。當(dāng)你選擇開一家燒魚店，要事先去了解當(dāng)?shù)氐目谖?，興趣，飲食習(xí)慣，人文風(fēng)俗等。比如附近的人喜歡味道清淡點(diǎn)的，你就不能一味選擇麻辣作為主打。除了這些，你還要知道附近開了多少家烤魚店，它們都有什么特色和優(yōu)勢(shì)。知己知彼，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，否則盲目進(jìn)入市場(chǎng)，只會(huì)很快潰敗。
二.味道沒做到位
市面上的烤魚店是非常多的，但對(duì)于吃這件事情上，還是得靠味道取勝。不管你的宣傳力度多么大，你的店面位置多么好，店員的服務(wù)態(tài)度有多熱情，只要不好吃，一切都是徒勞。尤其是對(duì)于烤魚來(lái)說(shuō)，每一分調(diào)料和火候，都會(huì)影響最終的成品。如果烤焦，烤糊，消費(fèi)者是不會(huì)買單的，以后也會(huì)避而遠(yuǎn)之。食物沒做好，其他都是細(xì)枝末節(jié)。
三.不懂如何宣傳
現(xiàn)在的時(shí)代，要學(xué)會(huì)如何營(yíng)銷，學(xué)會(huì)將自己的名號(hào)打出去。專心做手藝的匠人畢竟是少數(shù)的，大多數(shù)烤魚店也就那個(gè)樣，這時(shí)候就要比拼宣傳了。對(duì)于客人，要時(shí)刻關(guān)心，比如常來(lái)的客人，可以提供優(yōu)惠券或代金券，或者偶爾發(fā)節(jié)日問候，讓他感受到你的誠(chéng)意。細(xì)節(jié)上做得好，讓顧客產(chǎn)生歸屬感，才是經(jīng)營(yíng)之道。
四.衛(wèi)生服務(wù)沒注意
餐飲行業(yè)，衛(wèi)生是最基本的，但也最容易讓人忽視。一個(gè)顧客，從進(jìn)店開始，就會(huì)不自覺地注意店面環(huán)境。如果一家店的衛(wèi)生不過關(guān)，消費(fèi)者會(huì)直接換一家店，畢竟吃飯的店還是不少的。顧客吃飯是為了享受，如果服務(wù)做得不好，很難有回頭客，甚至還會(huì)形成連鎖反應(yīng)，一傳一十傳百，導(dǎo)致生意一落千丈。
開一家烤魚店虧了
開一家烤魚店，要注意方方面面的細(xì)節(jié)，如果虧了，要及時(shí)找出原因，并解決問題。當(dāng)然，如果選擇加盟品牌店，比如諸葛燒魚，那么你背后就有著總部的支持，相當(dāng)于一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師在全程指導(dǎo)，虧損幾率將大大降低！
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