北京勁松南路一家經(jīng)營(yíng)時(shí)間不過(guò)3個(gè)月的八寶烤香鴨加盟店"變臉"成了蒸功夫包子連鎖店。關(guān)張改行的烤香鴨店不止這一家，北京朝陽(yáng)路、牛街、和平西街等地的烤香鴨店都相繼遭遇虧本轉(zhuǎn)讓或關(guān)店的命運(yùn)，而繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的烤香鴨店處境也不盡如人意，只有店主孤零零地坐在店里，掛著的烤鴨無(wú)人問(wèn)津,而半年前，排隊(duì)競(jìng)購(gòu)的火熱場(chǎng)面還令這些押注在"烤香鴨"身上的小投資者們喜笑顏開。
"忽如一夜春風(fēng)來(lái)，加盟小店遍地開"，從紅火的排隊(duì)搶購(gòu)到冷清的關(guān)門退場(chǎng)，土掉渣燒餅、八寶烤香鴨們來(lái)也匆匆去也匆匆，小食品連鎖加盟路在何方？為何總是走不出短命的結(jié)局？
今年入夏，一種名為"八寶烤香鴨"的食品突然熱銷北京。一時(shí)間不過(guò)半個(gè)月，數(shù)家"八寶烤香鴨"加盟商便趨利而動(dòng)地涌現(xiàn)了出來(lái)，從"八珍烤香鴨"到"風(fēng)味烤香鴨"，北京市場(chǎng)布滿了各種"烤香鴨"，市面上已難覓正宗。原價(jià)15.8元的系列烤鴨也一下子走入了自降身價(jià)的命運(yùn)，直接降價(jià)到10元仍少人問(wèn)津。有些烤香鴨攤主在加盟不到兩個(gè)月的時(shí)間，已經(jīng)把店鋪換做了冷飲攤。
而事實(shí)上，"烤香鴨"的迅速收尾已并非新鮮事。就在各種"烤香鴨"快速火熱瘋狂布點(diǎn)的同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士已據(jù)此拋出"半年死"的預(yù)言，聲稱其走的就是"土掉渣燒餅"短命的老路線。
"土掉渣燒餅"的鬧劇自去年冬天始。彼時(shí)，一股土家特色風(fēng)味燒餅熱賣的旋風(fēng)從西刮到東，橫掃了北京、上海、重慶、武漢、杭州、寧波等近半個(gè)中國(guó)的數(shù)十個(gè)城市，在北京市場(chǎng)曾以日增兩家以上店面的速度飛速擴(kuò)張。一時(shí)間，這種被稱作"中國(guó)式比薩"的風(fēng)味小吃引發(fā)了爭(zhēng)購(gòu)熱潮，幾乎每個(gè)小小的店鋪前都排起長(zhǎng)隊(duì)。從"土家燒餅"、"土寨燒餅"到"掉渣兒的燒餅"、"土掉渣燒餅"店鋪名繁多，鼎盛時(shí)期北京市場(chǎng)復(fù)制或效仿的品牌就多達(dá)40余個(gè)。但在經(jīng)歷最初的熱度后，不到半年時(shí)間，這些小店開始迅速降溫并遭遇寒流，最終銷聲匿跡。
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