人口多、消費(fèi)市場龐大，餐飲消費(fèi)市場也頗為可觀，正因?yàn)檫@些因素，許多人將餐飲行業(yè)作為自己創(chuàng)業(yè)的首要選項(xiàng)，但是對于門店的運(yùn)營和管理卻毫無經(jīng)驗(yàn)可言，餐飲門店的運(yùn)營管理是門店后期能否穩(wěn)定運(yùn)作的重要因素，好的運(yùn)營管理能夠促進(jìn)門店?duì)I業(yè)額穩(wěn)定增長，達(dá)到相輔相成的作用。酒拾烤肉作為湘派烤肉的頭部品牌，以迅雷不及掩耳之勢占據(jù)國內(nèi)多個城市的餐飲烤肉市場，3年開店多達(dá)200多家，酒拾烤肉的門店運(yùn)營管理有哪些優(yōu)勢？
酒拾烤肉有專業(yè)的運(yùn)營部門，打造了一支有著豐富經(jīng)驗(yàn)的門店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)由餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的督導(dǎo)組成。各個督導(dǎo)從門店開業(yè)前的準(zhǔn)備，到后期營運(yùn)都會全程輔導(dǎo)，幫助合作伙伴解決門店運(yùn)營期間出現(xiàn)的困難。如果把開店比作建樓房，那門店運(yùn)營就是地基，門店運(yùn)營有條不紊，“地基”才算打好了。
人才直輸，建立高質(zhì)量服務(wù)團(tuán)隊(duì)
酒拾烤肉有獨(dú)立的培訓(xùn)部門，針對門店服務(wù)質(zhì)量量身打造。訓(xùn)練員會定期去門店做針對性培訓(xùn)，不定期監(jiān)督抽查，在訓(xùn)練員的培訓(xùn)與監(jiān)督下，各個門店的綜合服務(wù)質(zhì)量得到提高，顧客的用餐體驗(yàn)舒適，回頭客自然增多！
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程操作
酒拾烤肉總結(jié)了一套關(guān)于門店經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)流程，包括菜品調(diào)味品制作、店面形象打造、烤肉流程與操作等等。這套流程強(qiáng)大的地方不在細(xì)節(jié)，而是可復(fù)制——在各個門店都可以復(fù)制“粘貼”這套流程，保持門店的出品質(zhì)量統(tǒng)一！從后廚到前廳都嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的流程與操作，門店運(yùn)營效率想不提高都難！
在毫無運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的情況下，一頭扎進(jìn)競爭激烈的餐飲市場，很可能損失慘重，借助較為成熟的品牌和管理模式來規(guī)避失敗，無疑是正確、省力的選擇！在此基礎(chǔ)上，尋找一個強(qiáng)大的品牌與平臺至關(guān)重要，酒拾烤肉作為中式烤肉的代表，憑借專業(yè)的門店運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，讓直營及合作門店在過去的一年中的營收翻了幾番，以強(qiáng)硬的管理態(tài)度推動門店運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化，流程化，不僅能夠保持菜品質(zhì)量還能提高門店服務(wù)水平?！ ?br />
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