開餐廳，好的選址就像好的出身，起跑線就可以甩掉別人一條街。人的出身不可以選擇，但是餐廳的選址卻可以把控。串串香加盟店創(chuàng)始人蒲先生根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出15條選址真經(jīng)!對照一下，是否有理!客流冷清的店鋪不要去租。人流是餐飲企業(yè)的命脈，客流來往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，就算你大約覺得它應(yīng)該會(huì)賺錢，也不要信這個(gè)邪。好多知名的重慶火鍋品牌都犯了這樣的錯(cuò)誤。不要相信酒香不怕巷子深的老話。巷子深意味著來吃飯的人少，時(shí)代不同了，沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上，所以在下面人行道上就立了一個(gè)很大的廣告位。這年頭，注意力就是競爭力。情愿租房價(jià)高的店鋪，也不租便宜的偏僻胡同。鬧市肯定比胡同人流旺，即使資金不足，也應(yīng)該租相對鬧市的地方。重慶小天鵝火鍋遠(yuǎn)東美人美店就是一個(gè)成功的案例。如果資金有限，一開始店鋪小點(diǎn)沒關(guān)系，人流多，資金周轉(zhuǎn)就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，這是生意的大忌諱。太寬的路面都不適合做社區(qū)餐飲。路寬還得考慮人流和生活習(xí)慣，寬的大路意味著可能是城市的主干道，車流多，但是人流不旺。特別是一些主干道上，大家都想著回去，中途休息的比較少。如果要選擇這些地方，配備停車場的大型餐飲會(huì)比較適合，社區(qū)餐飲就很難了。這在城市里尤為重要。
要分清街道的陰陽面。很重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽兩面的，有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊，可在這個(gè)地段是這樣，在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數(shù)，租金卻差不多。你說那是風(fēng)水不好?問風(fēng)水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走，看你自己愛走哪邊。別人能火不代表你也行。別人能成功不代表你也行，肯德基、麥當(dāng)勞選址肯定沒問題，你在旁邊開一餐館也能火?錯(cuò)!你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過人家的服務(wù)，重要的是，你的顧客會(huì)不會(huì)被對手截住?切莫跟風(fēng)。盲目跟風(fēng)后果很嚴(yán)重，某某重慶火鍋、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌!你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會(huì)怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話，你別指望消費(fèi)者為吃而吃專程拜訪你的店鋪。資金和地段往往是相對的。有錢才能任性，你的資金如果還等不到生意好起來，就無法生存下去，那就離開街道，一定不要去租。生意不好，越是虧錢的時(shí)候，越是沒人救你。
不要相信朋友無數(shù)、店鋪偏僻點(diǎn)沒關(guān)系的大話。自我感覺太好也是問題，這是自我感覺良好的超大錯(cuò)誤，做餐飲的人很容易這樣做，很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風(fēng)不再，至少一半就是犯了這樣的錯(cuò)誤。大型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?傍著大賣場也得考慮用戶習(xí)慣，在選址時(shí)，你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人，商戶習(xí)慣怎么吃飯。一般情況，慢餐的話很難火起來，除非這賣場也開在繁華地段。中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館。欄桿意味著攔住了生意，或者說，這意味著，你只能吸引路一邊的人流，算算看，這個(gè)數(shù)字就能打消你開店的念頭吧。租房，一定要看清楚是一房東還是二房東。租賃合同不能粗心，與一房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租;如不是，則需要慎重，頭次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn)，以防萬一選址的決策失敗。銀行旁邊不合適做餐飲，甭管你要租的地方有多繁華。銀行旁邊不適合做餐飲，大家可以觀察一下，銀行集中的金融街基本上是看不到餐館或者其他行業(yè)存在的。銀行里面辦事的人很多，但是周圍的人流并不旺。別想著為這些來辦事的人服務(wù)，大家取錢辦事，來去匆匆，誰有空去吃飯?
周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬不要去租。雷同意味著競爭更大，定位相似的店，有人認(rèn)為可以集聚人流，但是也可能是分走你的顧客。相似的定位，雷同的菜式，如果他的生意不好，你也別想好。較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租。大型餐飲店停車場很重要，一到飯點(diǎn)，餐廳門口都停滿了車。但是，你家偏偏沒有位置停車，誰愿意來吃飯?你別指望顧客會(huì)把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜。重要的是，選址與定位，都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。餐飲市場競爭那么大，顧客選擇很多，沒有誰是非要吃你家的東西，所以記得要做好定位!看到街上的人很多，就覺得這里選址很穩(wěn)妥，其實(shí)這些都是表象，也可能是假象。把街上的人流量當(dāng)成你的客流量，這些就是選址的誤區(qū)。很可能這些人都是流動(dòng)人口，進(jìn)店的欲望和需求并不強(qiáng)烈。選址因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)還有城市情況不同，大家所遇到的問題也有所不同，大家需要做的就是因地制宜，根據(jù)自身情況來選擇。串串香加盟認(rèn)為，貴的不一定是好的，便宜的也不一定能做得起來，適合自己的才是對的，選址時(shí)關(guān)鍵的一步，但是經(jīng)營才是你持久發(fā)展重要的原因。
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