渝梁老味火鍋在味道、色澤、香味上反復(fù)調(diào)試，對(duì)調(diào)料的比例、品種、炒制時(shí)間反復(fù)推敲，前后花了一年多的時(shí)間，才找到了老重慶的味道。
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油料選用生態(tài)牛油+鮮榨菜籽油+化豬油混合熬制，多種辣椒調(diào)和，辣味香而不燥，精選大紅袍花椒，麻而不苦，再配合多種天然香料調(diào)味。
渝梁老味火鍋精選優(yōu)質(zhì)的新鮮水牛肚，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工染色和化學(xué)物質(zhì)浸泡的毛肚，色澤均勻、韌性極佳，扯一扯回彈力相當(dāng)棒!感覺(jué)拿去做彈弓都是不錯(cuò)的選擇。
七上八下，毛肚經(jīng)過(guò)高溫，微微卷曲，毛肚吸收了油湯的精華，絲絲入味、爽脆可口，粗糙的表面，摩擦著舌尖，勾起人深深的欲望。
鮮活的青蝦去殼，經(jīng)過(guò)上百次的手工捶打，蝦肉細(xì)膩、Q彈。圓圓的蝦滑浮在面上，快速打撈裹上油料，輕咬開(kāi)來(lái)，油香中帶出蝦肉的鮮美，辣味中帶著微甜。
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