重溫的時(shí)光，熟悉的味道。記憶中的老滋老味，原汁原味，熱辣過(guò)癮，越吃越有味。
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五味調(diào)和的境界說(shuō)，奇正互變的烹調(diào)法，暢神怡情的美食觀，是中國(guó)一直講究的“色香味”。以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，湯物合一，邊煮邊吃。
這種飲食方式早就興盛于上千年前的天府之國(guó)——蜀都四川，食之辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕。長(zhǎng)期下來(lái)，蜀地每家每戶已經(jīng)自成一套秘制湯底配料與制作工藝。
在老成都的巷子里，每天都飄著從小攤“咕咚”沸騰的紅湯鍋里溢出的引人食欲的濃厚的麻辣香味，用竹簽穿好的串串整齊堆放。巷子里的街坊、往來(lái)的行人，經(jīng)常圍著小攤買些串串，等待過(guò)程中談些家長(zhǎng)里短、時(shí)事見(jiàn)聞，好了就邊吃邊聊，或者提著回家和家人分享。攤主為保證食材的新鮮，都是當(dāng)天新鮮處理，加上鍋底辣的香，風(fēng)味上佳，收攤時(shí)間日漸變?cè)?。后?lái)搬入干凈明亮店鋪取名為辣蜀匯，在保鮮技術(shù)先進(jìn)的今天，也依舊堅(jiān)守對(duì)食材品質(zhì)的態(tài)度。這里依舊是當(dāng)初熟悉的忘不了的味道，這里依舊是食客們痛快吃、暢快聊的安逸地方。
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