串串香加盟這樣玩轉(zhuǎn)產(chǎn)品營銷！

　　外在的價值源于他人的看法，是通過他人的行為和評價去影響顧客的選擇。在餐飲經(jīng)營中，通過塑造產(chǎn)品外在價值去改變顧客選擇的方式有很多：排隊購買。很多網(wǎng)紅店開業(yè)門口都會大排長隊，排隊購買就是他們的行為給消費者帶來的價值判斷。很多消費者看到這么多人在排隊，就會下意識認為這家店可能很不錯。排隊就成了決定消費者選擇與否的重要依據(jù)。網(wǎng)紅榜?，F(xiàn)在很多年輕人更愿意相信各種榜單介紹，比如網(wǎng)紅榜，必吃榜，口碑榜等等，這樣一來，上榜單就會成為餐廳強有力的信任狀，塑造出可信賴值得選的購買動機，從而影響顧客選擇購買。必點菜。很多店的菜單上會有招牌必點產(chǎn)品，很多菜品還會有“桌桌必點”“人氣爆品”等標簽。除此之外，很多消費者在點餐前還會看周邊的人都點了什么，進而根據(jù)他們點菜內(nèi)容來決定自己選什么。這些，都是顧客通過他人的選擇來改變自己的決定。③內(nèi)在價值是鎖定的關(guān)鍵。外在價值會影響顧客的選擇，轉(zhuǎn)化消費，而鎖定顧客成為回頭客的關(guān)鍵則在于產(chǎn)品的內(nèi)在價值。內(nèi)在價值不會因外在價值的影響而改變，主要是基于顧客自身的判斷。影響產(chǎn)品內(nèi)在價值的因素有：菜品的味道是否合適，菜品的性價比高低，服務(wù)體驗是否滿意、產(chǎn)品是否有特色、產(chǎn)品的食材品質(zhì)、烹飪工藝、上菜速度快慢等。外在價值體現(xiàn)在轉(zhuǎn)化顧客的能力上，內(nèi)在價值是留客的關(guān)鍵。很多餐廳火爆一陣就偃旗息鼓，正是因為內(nèi)在價值沒有做到位。想要生意長久穩(wěn)定，就要在內(nèi)在價值塑造上多下功夫，這也是產(chǎn)品營銷的重中之重。

　　串串香加盟提醒餐飲人在做品類選擇時要注意的是，要選擇那些正處于發(fā)展期的強勢品類，而不要選擇那些即將消亡或者市場已經(jīng)開始萎縮的弱勢品類。因為市場規(guī)律是不可逆的，在品類的選擇上，要深知選擇大于努力這個道理，選擇不對一切努力都會白費。很多老店之所以流傳百年，依靠的就是獨特的配方和技術(shù)優(yōu)勢。技術(shù)在餐飲行業(yè)里曾是核心競爭力的體現(xiàn)，手握秘密配方就等于手握搖錢樹。隨著食品工藝的進化和調(diào)味品行業(yè)蓬勃發(fā)展，再加上互聯(lián)網(wǎng)的推波助瀾，產(chǎn)品的技術(shù)壁壘逐漸被打破，曾經(jīng)的秘制配方逐漸失去了魔力，再高深的技術(shù)也很容易被破解，這時候產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢就逐步演變成了通過標準化呈現(xiàn)、設(shè)備研發(fā)以及制作工藝帶來的競爭壁壘。第三種打造產(chǎn)品競爭力的方式是通過出品方式和擺盤方式打造差異化。出品和擺盤優(yōu)勢相對門檻是比較低的，所以通過這種方式打造產(chǎn)品優(yōu)勢時要考慮的很大問題就是競爭者的模仿和跟進。因此，很多品牌會通過申請產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)保護的方式來防止競爭度對手模仿，但這也不是長久之計，根本的方法是保持自己的進化力，不斷推陳出新，也就是我前邊講的爆品營銷八字訣中的迭代，只有不斷迭代，才能防止被超越。

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