快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作,促使越來越多的人群為快餐的消費群。據(jù)“中國經(jīng)濟景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明:現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店,其中光顧中式快餐的約為43%,像漢堡快餐這樣的西式快餐為81%,光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。而這個強勢群體多為上班族,包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機、工人等。
據(jù)了解,在月均收入3000元左右的人群中,有超過95%的人是快餐的消費者;在月均收入1500元以上的人群中,有超過80%的人群是快餐的消費者;而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明,人均收入達到500——800美元時,是傳統(tǒng)家務(wù)勞動由個人完成轉(zhuǎn)向由社會提供服務(wù)的急劇擴張時期。在這時期,快餐不只是為了吃得快一點、好一點,其根本的是為了解決消費者飲食社會化的問題。據(jù)統(tǒng)計,目前就全國而言,快餐的營業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1,作為一個極其重視吃的國度,這個比例背后蘊藏的商機實在驚人。
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