東風炊老火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而Zui熱辣山城。
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東風炊老火鍋店面裝飾的古典，突出了三國文化，有三國人物的臉譜、詩歌、、故事、蓑衣、斗笠等，展現(xiàn)出川蜀文化，進入殿堂，如同穿越時空，來到了三國的蜀漢之國，感受到蜀漢文化。
東風炊老火鍋在菜肴上突出川渝口味，麻辣香溢，經(jīng)調(diào)整，更加適合貴州人的口味，辣中有香，既有新鮮蔬菜，也有牛羊肉，涮的食材多種多樣。主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是Zui傳統(tǒng)的牛油鍋，東風炊老火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。
東風炊老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮;二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
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